4 x Rabarber

I helgen har jag varit på mitt landställe och där har vi massa rabarber som ingen använder. När jag var liten kunde jag och mina kusiner äta rabarberna råa och så gav vi blasten till fåren, nu har iallafall jag blivit lite mer kräsen och tycker att råa rabarber blir lite väl surt. Dock gillar jag smaken och tilllagad blir den toppengod.
 
 
INKOKT RABARBER
Rabarber
2 dl socker
2 dl vatten
1 vaniljstång
 
Dela rabarbern i 5-8 cm, dra bort skalet om du anser att det behövs - jag gjorde inte det. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i en kastrull med vatten och socker, lägg ner stången. Koka upp sockerlagen, lägg ner rabarbern och skud 2-5 minuter. Ställ åt sidan för att svalna. Servera till exempel med kardemummagrädde.
 
STEKT RABARBER 4 portioner
300 g späda rabarber
25 g smör
0,75 dl socker
1 tsk stött kardemumma
 
Skär rabarbern i bitar om ca 5 cm. Stek dem i smör i en panna i 2 minuter, strö över socker och kardemumma och stek 2 minuter till. Låt svalna något och servera med glass eller lättvispad grädde.
 
 
UGNSBAKAD RABARBER 4 portioner
6 skälkar rabarber
3 msk strösocker
0,5 dl vatten
1 krm vaniljpulver
1 "tumstor" fräsk ingefära
 
Sätt på ugnen på 200 grader. Skär rabarbern i 1 cm stora bitar, likaså ingefäran. Lägg rabarbern tajt i en ugnsfast form och strö över socker och vaniljpulver. Tillsätt vattnet och rör runt snabbt. Baka i ugnen 20 minuter tills rabarbern blivit mjuk. Låt svalna något och ta bort ingefäran. jag åt den med vaniljkesella men funkar självklart utmärkt till annat också.
 
KNÄCKIG RABARBERPAJ
500 g rabarber
2 dl havregryn
2 dl socker
1,75 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
(0,5 krm vaniljpulver)
125 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap
 
Sätt ugnen på 150 grader. Skär rabarbern i cm-stora bitar och lätt i en ugnsfast form. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält smör, vispgrädde och ljussirap ihop. Tillsätt till de torra ingredienserna och rör till en jämn blandning. Häll över rabarbern och grädda i 40-50 minuter beroende hur knäckigt du gillar det.
 

Blueberry Peanut Butter Crumble

Den här blåbärspajen slängde jag ihop häromdagen ochd en blev riktigt lyckad, dock har jag noll koll vilka mått jag använde så får helt enkelt göra den igen någon gång nu i framtiden. Vilket uppoffring!
 
 
Den innehåller iallafall blåbär och sedan till själva smuldegen använde jag jordnötssmör, socker, vetemjöl, kokos och lite vaniljpulver.

Bananglass med kakao och jordnötssmör

Nu har jag också testat den ombloggade bananglassen. Jag valde att smaksätta den med min Valhrona kakao och ekologiskt jordnötssmör och den blev jättegod. Ett plus är att det var superenkelt och inte lika onyttigt som vanlig glass. När den är riktigt kall smakar den och har samma konsistens som krämig glass, när den blivit lite varmare så blev den mer som chokladpudding ungefär. Kokosflingor på toppen passade väldigt bra!
 
Vill verkligen baka mer, men jag har upptäckt att det är ganska dyrt o baka. Speciellt om man vill exprimentera lite.. Men ska försöka komma igång!
 
 
BANANGLASS 1 stor eller 2 mindre portioner
2 mogna bananer
2.5 msk kakao
2 tsk jordnötssmör
 
Slanta upp bananerna och frys in dom i minst två timmar. Mixa bananerna med din valda smaksättning, du kan behöva vänta 5 minuter eller så om bananen är väldigt hård och svårmixad.
 
 
 

Kolapannacotta med lingon och kanderade mandlar med havssalt

Igår hade jag min kompis Mathilda över tillsammans med hennes pojkvän. Det var jättretrvevlig och framförallt för att jag äntligen fick träffa Jimmie! Till efterrätt åt vi kolapannacotta som jag tycker blev god (och de andra också tror jag! ;) ) och något jag definitivt skulle kunna göra igen, superlätt var det dessutom!
 
 
 KOLAPANNACOTTA
2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
en halv burk kokad kondenserad mjölk/dulce de leche
1 krm vaniljpulver
 
100 g mandlar
0.25 dl vatten
0.75 dl socker
1 tsk havssalt
 
Blötlägg geltainbladen i kallt vatten i 5 minuter. Värm grädde, kolan och vanlijpulvret så det blandar sig. Det sak inte koka. Rör ner gelatinbladen till det blandar sig. Häll upp i portionsformar och ställ kallt i några timmar.
 
Rosta mandlarna i torr stekpanna tills de blir genomvarma. Häll över dem på en tallrik. Tillsätt vatten, socker och salt i stekpannan och låt det koka tills det blir gyllenbrunt, ta av stekpannan från plattan och rör ner mandarna snabbt. Häll över mandlarna i en bakplåtsklädd form. När de svalnat kan du hacka upp dem i lagom storlek.

Glass gjort på brynt smör

När jag sa till familjen att det skulle bli glass på brynt smör till efterrätt så rynkade de lite på näsan (minst sagt). Ja det kan ju låta lite knasigt med smör i glass men det här blir kanongott! Och den går bra att göra både i och utan maskin.
 
 
GLASS PÅ BRYNT SMÖR
med glassmaskin
125 g smör
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 burk sötad kondenserad mjölk
0.5 tsk vaniljpulver
 
utan glassmaskin
125 g smör
5 dl grädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
0.5 tsk vaniljpulver
 
Bryn smöret tills de vita "plupparna" blir gyllenbruna. Häll bort det klara smöret och använd de bruna bitarna till glassen. Vispa samman grädde, (mjölk), kondenserad mjölk, brynt smör och vaniljpulver. Att vispa smeten så den blir blandad räcker om man har glassmaskin, om man gör utan glassmaskin så vispar du allt tills det blir tjockt och toppigt. Ner i glassmaskinen eller in i bunke i frysen 5-6 timmar.
 
 
 

Helgrillad ananas/Grilled whole pineapple

Igår bjöd vi våra grannar här på landet på middag och till efterrätt grillade jag ananas som vi åt med en hemmagjord vaniljglass. Kan verkligen rekommendera denna efterrätt - den var enkel, god och lite spektakulär faktiskt!
 
 
HELGRILLAD ANANAS 6-8 pers
2 ananaser
2-3 dl strösocker
 
Skär av botten på ananaserna och skala sidorna men behåll "tofsen" (den är bra att hålla i). Tag en gjutjärnspanna och täck den med strösocker. Ställ den direkt på glöden och när sockret smält så lägg i ananaserna och vänd runt dem så de täcks av det smälta sockret. Ställ pannan på gallret och lägg på locket. Vänd ananaserna lite då och då. När de är genomvarma och helst mjuka är de klara, tar upp till 30 minuter. Skär upp och servera med glass.
 
GRILLED WHOLE PINEAPPLE
2 pineapples
200-300 g caster sugar
 
Cut off the end of the pineapples and peel off the sides but keep the top (makes it easier to handle on the grill). Take a pan and pour in the sugar so it covers the pan. Place it directly on the coal and when the sugar is melted add the pineapples and turn them around so they are covered in the melted sugar. Put the pan up on the grill and put the lid on. Turn the pineapples now and then. When they are warm right through and soft they are ready to eat, could take up to 30 minutes. Cut up and serve with ice cream.
 
 


Pavlovatårta

Igår blev jag bjuden på middag hos mina kusiner och erbjöd mig då att ta med mig efterrätt som tack - och det ville de gärna! Bestämde mig för en stor pavlova med passionsfruktscurd och bär på toppen, tyvärr fanns det nästan inga bär att köpa och bären här hemma är inte riktigt klara. Så det fick bli björnbär, granatäpple och saltade pistagenötter på toppen och det blev en härlig kombination!
 
 
PAVLOVA
4 äggvitor
2.5 dl socker
1 msk maizena/potatismjöl
1 tsk vinäger
 
Sätt ugnen på 180 grader- Vispa äggvitorna till ett fast skum, tillsätt hälften av sockret under vispning på högsta hastighet. Efter ett par minuter tillsätter du rsten av sockret och vispar ytterliggare några minuter till en tjock och glansig smet. Vispa ner på låg hastighet maizenan och vinägern.
 
Rita upp en cirkel på 20 cm på ett bakplåtspapper och lägg på en plåt. Fyll cirkeln med smeten, smeten ska vara högre på sidorna än i mitten. Jobba inte allt för länge med smeten. Sätt in i ugnen på lägsta falsen och sänk sedan värmen till 150 grader. Grädda marängen i 75 minuter och låt sedan svalna på torr plats.
 
Under tiden marängen bakar gör du passionsfruktscurden. Du kan självklart fylla skalet med vad du vill, förslagsvis lemoncurd eller rabarberkompott.
 
Fyll marängens mitt med curden. Vispa grädde åt det lite lösare hållet och klicka ut över curden. Dekorera med vad du vill, jag valde som sagt björnbär, granatäpple och grovhackade pistagenötter. Kan verkligen rekommendra denna kombination, både till utseende och smak!
 
 
 
 
 

Salted caramel ice cream

När jag nämnde för min familj att det var glassen som skulle göras till efterrätt rynkade de på näsan men tji fick dom! Den bästa glassen hittils!
 
 
SALTED CARAMEL ICE CREAM
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 burk dulce de leche
1-2 tsk havssalt
Ev. kolabitar
 
Vispa ihop alla ingredienser i en bunke tills allt är blandat, smaka av med saltet. Kör i glassmaskin tills lagom konsistens. Alternativt vispa upp allt till ett fluff och frys in i 6 timmar.
 
 
 

Vanilla Red currant Tartelette

Jag fick lite av pajdegen över från frangipanen så gjorde några minitarteletter med marsankräm och överblivna vinbär. Skulle varit mycket godare med hemgjord vaniljkräm men tiden fanns inte riktigt där. Fyll bara upp skalen med vaniljkräm och sedan in i ugnen 175 grader ca 10 minuter eller tills krämen stannat.
 
 




 
 
 

Red currant frangipane

Jag har velat testa en frangipane länge nu och igår fick jag äntligen anledning till att testa och det fick bli med röda vinbär eftersom vi hade en del kvar på busken här hemma. Den blev väldigt god tillsammans med vaniljglass.
 
 
RÖDA VINBÄRSFRANGIPANE
300 g vetemjöl
60 g strösocker
200 g smör (kallt men inte kylskåpskallt)
2 äggulor
2 msk kallt vatten
2 tsk vaniljsocker
 
185 g rumsvarmt smör
185 g strösocker
3 ägg
185 g mandelmjöl
35 g vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
3-4 dl bär
 
Sikta ner mjölet i en bunke och rör ner sockret. Tillsätt smöret och smula ihop det med fingertopparna till en smulig massa. Tillsätt äggulorna vattnet och vaniljsockret. Använd fingertopparna och blanda med lätta händer samman till en smidig deg. Blanda bara så mycket som du behöver. Degen ska vara kladdig. Slå in den i plastfolie och kyl i ca 30 minuter.
 
Ta ut degen och kavla den mellan två bakplåtspapper. Klä en 20-22 cm stor form med avtagbar botten med degen. Picka degen med en gaffel och ställ i kylen i 15 minuter.
 
Sätt ugnen på 180 grader. Ta ut formen ur kylen och klä in sidorna med aluminiumfolie och lägg ett bakplåtspapper i botten och fyll med okokta bönor eller ris. Förgrädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Ta bort bönorna, folien och bakplåtspappret och grädda skalet ca 10 minuter till tills det blir färdiggräddat. Ta ut och låt skalet svalna helt.
 
Rör under tiden samman smöret och sockret till mandelkrämen. Tillsätt ett ägg i sänder och vänd sedan ner mandel, vetemjöl och vaniljsockret. Häll krämen i pajskalet, det ska helst gå nästan ända upp till kanten. Strö över bären och grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 1 timme eller tills den har stelnat.
 
Låt svalna och servera med glass eller liknande.
 
 
 
 
 
 

Frasig citronmarängpaj

Under hela sommaren har jag jobbat som au pair i Italien/Spanien och därför har det inte blivit någon bakning och bloggning. Jag kom hem i fredags och i lördags bjöd jag en del av släkten på denna paj. Den blev verkligen god - lagom syrlig och så där frasig på ytan som vi gillar. Botten blev väl en aning tjock men det kan ha berott på att jag gjorde 1.5 sats för att jag var rädd att det inte skule räcka. Kanterna kröp ner i ugnen men det blev bra till slut ändå.

 
CITRONMARÄNGPAJ
150 g smör
0.5 dl florsocker
4 dl vetemjöl
1 ägg
Lite vaniljsocker
 
3 citroner
1 lime
4 dl socker
150 g smör
6 ägg

4 äggvitor
2 dl socker
 
Kör smör mjöl och florsocker i en matberedare/elvisp. Ha i ägget och arbeta så lite som möjligt till en jämn deg. Låt degen stå kallt i ca 1 timme. Sätt ugnen på 175 grader och kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och lägg sedan degen i formen, ta bort det överflödiga och nagga botten med en gaffel. Grädda skalet i ca 10 minuter eller tills det fått lite färg.

Gör lemoncurden när degen vilar, Riv citron- och limeskalet fint, pressa ur saften, blanda både skal och juice i en kastrull tillsammans med smör och socker. Värm på låg värme tills det är smält och blandat. Rör ofta.  Sätt på en större kastrull för vattenbad. Knäck äggen i en separat skål och vispa upp dem lite lätt. Häll ner äggblandingen i kastrullen med citronsmeten och sätt ner den kastrullen i vattenbadet. Rör konstant i kastrullen tills det tjocknat och blivit kräm, ta av och sila bort citronskalen.

Vispa marängen under tiden som skalet förgräddas. Vispa först äggvitorna för sig till ett skum, häll i lite socker i taget och vispa tills det blivit en riktigt blank och toppig maräng.

Häll i lemoncurden i skalet, bred eller spritsa på marängen. Grädda i 150 grader i 1 timme, känn på marängen, är den frasig? Annars sänk temperaturen till 120 grader och låt stå tills marängen blir frasig, fuktig luft gör att det kan ta längre tid. Vänta helst i 2 timmar innan ni skär i pajen, det gjorde inte vi och det gick bra ändå.
 
 
 
 
 

Rabarberkompott

Denna inlägg skrev innan somamren men min data vill inte riktigt fungera när det gäller bildhanteringen så det här inlägget får bli utan bild så länge.
 
Rabarbersäsongen är här! Den här kompotten ska jag ha till fyllning i cupcakes men den fungerar lika bra som tårtfyllning eller till vaniljglass.
 
RABARBERKOMPOTT
500 g rabarber
2 dl strösocker
2 krm vaniljpulver
 
Skala och skär rabarbern i centimetertjocka bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med sockret och vaniljpulvret. Låt småkoka i ca 20 minuter. Låt svalna. Du kan färga den lite med pasta-/karamellfärg om du vill ha en rödare ton.

Söndagsbrunch - cheesecake

Förra söndagen hade jag (+mamma och pappa) anordnat en brunch till min moster och hennes familj som kvällen innan kommit hem från alperna. Först ut är citroncheesecake med passionsfrukt. 
 
Smakerna tyckte jag blev otroligt fräscha men själva cheesecaken VÄGRADE att stelna. Undrar om det var något fel på gelatinbladen.. Nu är den infryst för att se om den gör sig bra som en frozen cheesecake. 
 
 
Citroncheesecake med passionsfrukt

25 bragokex eller 12 digestivekex
75 g smält smör

400 g philadelphiaost
3 dl gräddfil
1 citron (rivet skal och saft)
2.5 dl florsocker
5 gelatinblad
1/2 dl vatten

1 dl pressad citronsaft
1 dl florsocker
1 dl vatten
skalet av en citron
några droppar gul karamellfärg
2 gelatinblad
3 passionsfrukter

Mixa kexen och häll sedan ned det smälta smöret och rör jämt. Tryck ut det i en smord form med löstagbar botten. Baka i ca 10 minuter i 175C. Låt svalna. 

Lägg de fem gelatinbladen i kallt vatten. Krama ur dem och smält dem på svag värme i 0,5 dl vatten och låt svalna. Kör osten, gräddfilen, florsockret, citronskalet, citronsaften och gelatinet med elvisp till en jämn smet. Smaka av. Häll smeten över kakbottnen, ställ in i kylen och låt stelna minst en timme.

Blötlägg de två gelatinbladen till gelén i kallt vatten. Krama ur. Smält florsockret i en kastrull tillsammans med 1 dl vatten. Tillsätt gelatinbladen och låt dem smälta i sockervattnet på svag värme. Låt blandningen svalna och tillsätt citronsaften och citronskalet, några droppar av den gula karamellfärgen och passionsfruktskärnorna. Häll den blandningen över den stelnade(!) chessecaken och låt den stå svalt i minst två timmar.


Saffrans- & Kardemummapannacotta

Innan jul så firade jag min födelsedag med min släkt och jag bakade en tårta och dessa pannacottor. Jag tycker de blev väldigt goda och så där lagom juliga! 
 
Först hällde jag ned saffranspannacottan och lät dem stelna i kylen och sedan hällde jag på kardemummapannacottan och lät även den stelna. På toppen hade jag torkade tranbär.
 
 
SAFFRANSPANNACOTTA ca 8-10 halva portioner
1 dl Gelésocker Multi
4 dl vispgrädde
1 paket saffran
 
Blanda allt i en kastrull och låt koka upp och koka i en halv minut. Häll upp i glas/formar. Ställ i kylen för att stelna.
 
KARDEMUMMAPANNACOTTA ca 8-10 halva portioner
1 dl Gelésocker Multi
4 dl vispgrädde
Kardemumma efter behag. 
 
Gör på samma sätt som saffranspannacottan. Jag stöter min egen kardemumma för jag tycker att det blir mer smak på det viset så vet inte riktigt hur mycket jag använde, kanske 1 tsk? Pröva er fram!
 

Chokladbisvier x 3

I helgen ska jag bjuda mina kompisar på fika och jag har börjat baka lite som jag fryst in. Igår gjorde jag tre olika sorters biskiver. Alla tre är fyllda med tryffel, den mörka med mörkchokladtryffel, den vita med kokosflingorna är fylld med vitchoklad/limetryffel och den enkla vita är fylld med vitchoklad/passionsfruktstryffel. 
 
Den med den mörka chokladen var verkligen super, de andra tyckte jag också om väldigt mycket men de har lite oväntade smaker - friska!
 
De med mörk tryffel har blivit uppätna, men de båda vita har jag fryst in till helgen plus att jag gjorde vanilga biskvier och även de är i frysen. 
 
 
BISKVIER ca 40 små
500 g mandelmassa
2 äggvitor
 
Vispa ihop mandelmassan med äggvitorna, spritsa eller klicka ut smeten på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i ungen 8-10 minuter. De kan behöva vara inne lite längre om du gör större. Låt de svalna, helst på galler. 
 
MÖRK CHOKLADTRYFFEL
150 g mörk kvalitetschoklad
4 msk vispgrädde
2 msk smör
 
Koka upp vispgrädde tillsammans med smör. Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Vispa ner gräddsmöret i chokladen - ställ den för att stelna till. Min tryffel blev lite för hård för att ha på biskvierna så jag rörde ner lite mer grädde. Bred toppigt på biskvibottnarna och ställ i kylen ca 30 minuter. Doppa sedan i smält mörk choklad.
 
VIT CHOKLAD/PASSIONSFRUKTSTRYFFEL ca 20 biskvier
200 g vit choklad
0.5 dl vispgrädde
25 g smör
2 passionsfrukter
 
Värm upp grädden tillsammans med smöret och tillsätt sedan chokladen (hackad). Rör tills chokladen är helt smält. Passera passionsfrukterna genom en sil ner i chokladen - rör tills det är blandat. Ställ i kylen tills den fått lagom konsistens. Bred på biskvibottnarna och ställ i kylen ca 30 minuter. Doppa i smält vit choklad. 
 
VIT CHOKLAD/LIMETRYFFEL ca 20 biskvier
200 g vit choklad
0.5 dl vispgrädde
25 g smör
Saft från en halv lime
 
Gör på samma sätt som ovan.
 
På alla tre recept gjorde jag halv sats, den vita tryffel gjorde jag tillsammans och delade upp det i hälften/hälften och tillsatte sedan saften. 
 

Vit choklad/Passionsfrukt
Det regnade lite..

Kladdkaka

Jag är inte så förtjust i kladdkakor, men om jag ska äta dem så ska de inte vara speciellt kladdiga. Den här är krämig i konsistensen och om du vill ha den mer kladdig eller kanske till och med rinnig så låt den stå inne kortare tid.
 
 
KLADDKAKA
2 ägg
3 dl  socker
125 g smör
2.5 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
 
Sätt ugnen på 150 grader. Rör ihop äggen och sockret. Smält smöret och rör ner det i äggblandningen, låt stå ett par minuter så sockret smälter. Blanda under tiden ihop de torra ingredienserna. Blanda allt sammans till en jämn smet och häll i en bröad springform/pajform. In i ugnen ca 30 minuter för ett ganska fast resultat.
 
Servera med glass eller grädde.

Frozen cheesecake

Det här receptet kommer från Call me cupcake och jag har följt det till punkt och pricka!

Jag är ingen cheesecake-människa, men de här var såå goda! De fick väldigt mycket beröm och de var en perfekt avslutning på kräftskivan.
 
 
FROZEN CHEESECAKE
150 g oreokakor
+5 extra hela oreokakor till mittenlagret
50 g smält smör

300 g cream cheese
250 g ricotta
4 dl vispgrädde
1 1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver
Skal från 1/2 citron

100 g jordgubbar (frysta går bra)
150 g blåbär och hallon (frysta går bra)

Färska jordgubbar, blåbär och körsbär

Krossa oreokexen till fina smulor och blanda smulorna med det smälta smöret.
Lägg bakplåtspapper eller plastfolie i botten på en springform, 18–24 cm i diameter (om formen är 18 cm i diameter bör den vara åtminstone 7 cm hög).
Tryck ut degen i botten på springformen. Ställ in formen i frysen.

Vispa cream cheese, ricotta, vispgrädde, socker, vaniljpulver och citronskal krämigt.
Mixa jordgubbarna till puré och blanda med hälften av cheesecakesmeten Häll smeten över oreobottnen och ställ in i frysen minst 30 minuter.

Ta ut formen ur frysen, dela de fem extra kakorna på hälften och lägg dem i ett lager ovanpå jordgubbssmeten.
Mixa 100 gram blåbär och hallon till puré och blanda dem med resterande cheesecakesmet. Rör i 50 gram hela blåbär och hallon, och häll sedan smeten i formen.
Täck över och ställ i frysen, minst 5 timmar. Kom ihåg att plocka fram tårtan minst 30 minuter före servering. Dekorera med färska bär.

Vit chokladkladdkaka

Min morfars syster kom på besök idag och jag erbjöd mig att baka för jag har länge velat prova vit kladdkaka. Mina kusiner hade gjort en god för någon månad sedan så jag fick receptet av dem. Dock så la jag till lite choklad och hallon.

Ursäkta urdåliga bilder - min kamera är hemma och jag är på landet.

VIT KLADDKAKA
100-120 g vit choklad
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2.5 dl vetemjöl
1-3 msk citronsaft
Sätt ugnen på 150 grader och bröa en form med kokos. Smält vit choklad och smör tillsammans i en kastrull. Rör ihop äggen, vaniljsockret, sockret och vetemjölet. Tillsätt smöret, chokladen och citronsaften och rör det till en jämn smet. Häll i formen och tryck i lite färska eller frysta hallon. Enligt receptet ska den vara inne 25-35 minuter - min var inne 37 minuter och var fortfarande på gränsen till för kladdig. Låt den svalna i kylskåp i några timmar så den sätter sig innan servering.
Vi åt den tillsammans med vaniljglass och jordgubbar.

Ananaspaj

Jag har hört så gott om ananaspaj och idag var det dags att pröva! Smaken var väldigt god men den fick ingen färg - bara i kanterna. Höll ihop gjorde den inte heller som ni ser på bilden. Vi orkade inte vänta med att ta tills den svalnat så tror att det var det som gjorde att den var lite kladdig. Nu när den svalnat var konsistensen perfekt! Jag valde att ta lite kokos i pajdegen och det var verkligen lyckat!


ANANASPAJ

PAJSKAL
150 g smör
1 dl socker
1 dl kokos
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

FYLLNING
1 stor burk ananaskross
2 dl creme fraîche (lätt går bra)
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
0.75 dl socker

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Smält smöret och rör ned resten av ingredienserna. Tryck ut pajdegen i en form.

Rör ihop allt till fyllningen och häll över pajdegen. In i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna (hmm..!) och servera med till exempel vaniljglass.

 

 


Pavlova

Till söndagsmiddagen blev det pavlovas. Det här reseptet ger 6 stycken stora (12 cm i diameter) och nästa gång tänker jag göra dem lite mindre.



PAVLOVA
4 äggvitor
2.5 dl socker
0.5 tsk vaniljsocker
2 tsk majsstärkelse
1 tsk vitvinsvinäger

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggvitorna tillsammans med en nypa salt till ett fast skum. Tillsätt därefter sockret i omgångar medan du vispar det till ett glansigt och hårt skum. Vänd försiktigt ner vaniljsockret, majsstärkelsen och vinägern.

Lägg upp lagom stora bollar på en bakplåtsklädd plåt och gör gropar i dem. Sätt in dem i ugnen och vrid ner till 150 grader och grädda ca 1 timme. Stäng av ugnen och låt bakverken svalna i ugnen.

Jag valde att fylla dem med passionfruktscurd samt att toppa dem med jordgubbar, passionsfrukt och granatäpple.

 

 


Tidigare inlägg
RSS 2.0