4 x Rabarber

I helgen har jag varit på mitt landställe och där har vi massa rabarber som ingen använder. När jag var liten kunde jag och mina kusiner äta rabarberna råa och så gav vi blasten till fåren, nu har iallafall jag blivit lite mer kräsen och tycker att råa rabarber blir lite väl surt. Dock gillar jag smaken och tilllagad blir den toppengod.
 
 
INKOKT RABARBER
Rabarber
2 dl socker
2 dl vatten
1 vaniljstång
 
Dela rabarbern i 5-8 cm, dra bort skalet om du anser att det behövs - jag gjorde inte det. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i en kastrull med vatten och socker, lägg ner stången. Koka upp sockerlagen, lägg ner rabarbern och skud 2-5 minuter. Ställ åt sidan för att svalna. Servera till exempel med kardemummagrädde.
 
STEKT RABARBER 4 portioner
300 g späda rabarber
25 g smör
0,75 dl socker
1 tsk stött kardemumma
 
Skär rabarbern i bitar om ca 5 cm. Stek dem i smör i en panna i 2 minuter, strö över socker och kardemumma och stek 2 minuter till. Låt svalna något och servera med glass eller lättvispad grädde.
 
 
UGNSBAKAD RABARBER 4 portioner
6 skälkar rabarber
3 msk strösocker
0,5 dl vatten
1 krm vaniljpulver
1 "tumstor" fräsk ingefära
 
Sätt på ugnen på 200 grader. Skär rabarbern i 1 cm stora bitar, likaså ingefäran. Lägg rabarbern tajt i en ugnsfast form och strö över socker och vaniljpulver. Tillsätt vattnet och rör runt snabbt. Baka i ugnen 20 minuter tills rabarbern blivit mjuk. Låt svalna något och ta bort ingefäran. jag åt den med vaniljkesella men funkar självklart utmärkt till annat också.
 
KNÄCKIG RABARBERPAJ
500 g rabarber
2 dl havregryn
2 dl socker
1,75 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
(0,5 krm vaniljpulver)
125 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap
 
Sätt ugnen på 150 grader. Skär rabarbern i cm-stora bitar och lätt i en ugnsfast form. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält smör, vispgrädde och ljussirap ihop. Tillsätt till de torra ingredienserna och rör till en jämn blandning. Häll över rabarbern och grädda i 40-50 minuter beroende hur knäckigt du gillar det.
 

Bananglass med kakao och jordnötssmör

Nu har jag också testat den ombloggade bananglassen. Jag valde att smaksätta den med min Valhrona kakao och ekologiskt jordnötssmör och den blev jättegod. Ett plus är att det var superenkelt och inte lika onyttigt som vanlig glass. När den är riktigt kall smakar den och har samma konsistens som krämig glass, när den blivit lite varmare så blev den mer som chokladpudding ungefär. Kokosflingor på toppen passade väldigt bra!
 
Vill verkligen baka mer, men jag har upptäckt att det är ganska dyrt o baka. Speciellt om man vill exprimentera lite.. Men ska försöka komma igång!
 
 
BANANGLASS 1 stor eller 2 mindre portioner
2 mogna bananer
2.5 msk kakao
2 tsk jordnötssmör
 
Slanta upp bananerna och frys in dom i minst två timmar. Mixa bananerna med din valda smaksättning, du kan behöva vänta 5 minuter eller så om bananen är väldigt hård och svårmixad.
 
 
 

RSS 2.0