Rabarberkaka

Idag slog baksuget till igen och eftersom vi har rabarber på min innergård så passar det ju perfekt att använda dem! Jag fick bara tag i tre själkar men man kan absolut ha mer rabarber eller varför inte hallon eller jordgubbar?
 
 
RABARBERKAKA MED KARDEMUMMA
3 ägg
3 dl strösocker
75 g smör
1.5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2-3 msk stött kardemumma
3-5 skjälkar rabarber
 
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smör och mjölk ihop, tillästt till äggen och rör runt så det blandas väl. Blanda de resterande torra ingredienserna och tillsätt till äggsmeten, vänd runt. Häll ner i en bakplåtsklädd ugnsform (min är ca 20x30). Skär upp rabarbern i bitar och "strö" över smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
 
 

Kardemummakaka

Jag var sugen på o baka något och min mormors kardemummakaka är alltid så god! Dessutom hade jag allt som krävdes hemma, alltid ett plus. Jag ökade på receptet lite men jag lägger ut orginalreceptet.
 
 
KARDEMUMMAKAKA
1 ägg
2 dl socker
100 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpluver
1 msk stött kardemumma
1,5 dl mjölk
 
Sätt ugnen på 175-200 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smör och mjölk, vänd sedan ner resten. Häll i en smord form (ca 18 cm i diameter) och grädda i 20-30 minuter.
 
 
Jag valde som ni ser att ha glasyr på min, men det gör inte så mycket för smaken utan det var mer för att göra kakans form mer tydlig och roligare att fotografera.

Toscakaka

I helgen gjorde jag en toscakaka till pappa eftersom han älskar tosca. Den blev en rikitg hit! Detta blir också mitt bidrag till Månadens sötsak.
 
 
TOSCAKAKA
100 g smör
2 ägg
1.5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0.25 tsk vaniljpulver
0.5 dl grädde eller mjölk
 
200 g smör
2 dl socker
2 msk vetemjöl
0.5 dl sirap
2 msk grädde eller mjölk
70 g hackade nötter
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan ihop mjöl, vaniljpulver och bakpulver och tillsätt sedan detta i smeten med vätskan och det smälta avsvalnade smöret. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 20-25 min.
 

Förbered under tiden glasyren. Hacka nötterna grovt, jag använde hasselnötter och mandlar. Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull. Värm massan under försiktig omrörning tills alltsammans blandat sig och tjocknat, ca 5 min. Det ska inte koka. Ta ut kakan ur ugnen och bred glasyren över den. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare 15 min eller tills den fått färg.


Red currant frangipane

Jag har velat testa en frangipane länge nu och igår fick jag äntligen anledning till att testa och det fick bli med röda vinbär eftersom vi hade en del kvar på busken här hemma. Den blev väldigt god tillsammans med vaniljglass.
 
 
RÖDA VINBÄRSFRANGIPANE
300 g vetemjöl
60 g strösocker
200 g smör (kallt men inte kylskåpskallt)
2 äggulor
2 msk kallt vatten
2 tsk vaniljsocker
 
185 g rumsvarmt smör
185 g strösocker
3 ägg
185 g mandelmjöl
35 g vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
3-4 dl bär
 
Sikta ner mjölet i en bunke och rör ner sockret. Tillsätt smöret och smula ihop det med fingertopparna till en smulig massa. Tillsätt äggulorna vattnet och vaniljsockret. Använd fingertopparna och blanda med lätta händer samman till en smidig deg. Blanda bara så mycket som du behöver. Degen ska vara kladdig. Slå in den i plastfolie och kyl i ca 30 minuter.
 
Ta ut degen och kavla den mellan två bakplåtspapper. Klä en 20-22 cm stor form med avtagbar botten med degen. Picka degen med en gaffel och ställ i kylen i 15 minuter.
 
Sätt ugnen på 180 grader. Ta ut formen ur kylen och klä in sidorna med aluminiumfolie och lägg ett bakplåtspapper i botten och fyll med okokta bönor eller ris. Förgrädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Ta bort bönorna, folien och bakplåtspappret och grädda skalet ca 10 minuter till tills det blir färdiggräddat. Ta ut och låt skalet svalna helt.
 
Rör under tiden samman smöret och sockret till mandelkrämen. Tillsätt ett ägg i sänder och vänd sedan ner mandel, vetemjöl och vaniljsockret. Häll krämen i pajskalet, det ska helst gå nästan ända upp till kanten. Strö över bären och grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 1 timme eller tills den har stelnat.
 
Låt svalna och servera med glass eller liknande.
 
 
 
 
 
 

Nougatkärleksmums

Kärleksmums är verkligen ett klassiskt bakverk och kanske framförallt gott! Denna kärleksmums har jag pimpat upp med lite nougat under glasyren och jag tycker verkligen det var grädden på moset. Det är verkligen ett enkelt sätt för att göra den lite mer lyxig. 
 
Denna kaka är även mitt bidrag till Månadens sötsak där denna månads tema är 70-tal. 
 
 
NOUGATKÄRLEKSMUMS
150 g smält smör
2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1.5-2 msk kakao
4.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1.5 dl mjölk
 
Nougat
 
75 g smält smör
1 msk mjölk/grädde
1.5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3-4 dl florsocker
kokosflingor
 
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en separat bunke och rör sedan ned det tillsammans med mjölken och det smälta smöret till en jämn smet. Häll i en smord och bröad (med kokosflingor) form med avtagbar kant. Grädda i 175 grader i 40-50 minuter. När du tagit ut kakan hyvlar du nougat över den varma kakan och låter den svalna.
 
Under tiden kan du röra ihop glasyren och sedan bre den över kakan och sprinkla över kokosflingor. 
 
 

Minisemlor

Semmelsäsongen har börjat!
 
Det bästa med minisemlor är att man orkar så många fler! De här blev väldigt goda, men jag skulle vilja ha dem ytterligare lite luftigare och lättare. De andra verkade dock inte hålla med mig utan tyckte de nästintill var perfekta. Nästa gång ska jag testa att ta vetemjöl special och min mormor tipsade om att ha i lite bakpulver.
 
Jag gjorde dubbel sats så hälften fick bli vaniljbullar och hälften dessa semlor. 
 
 
MINISEMLOR ca 18-20 st
75 g smör
2.5 dl mjölk
25 g jäst för söta degar
65 g socker
1 tsk stött kardemumma
lite salt
430-450 g vetemjöl
 
Smält smöret och häll i mjölk och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över degspadet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, kardemumam och salt och därefter mjölet i omgångar - ju mer mjöl desto torrare bulle. Jobba degen i ca 5 minuter i maskin, 10 minuter för hand. Låt jäsa i ca 40 minuter. Rulla degen till små bollar och låt jäsa under bakduk på plåt ca 30 minuter. Pensla med vispat ägg och in i ugnen på 225 grader i 10 minuter.
 
Låt svalan och skär sedan av locket och fyll med mandelmassa och grädde. 
 
 

Pistagetoscakaka

Min pappa ÄLSKAR toscakakor i alla dess former så häromdagen tänkte jag överraska honom med en. Jag använde det jag hade hemma och jag hade en hel del pistagenötter (osaltade skalade) och eftersom min pappa också älskar pistagenötter så fick de ersätta mandeln. Det blev mycket lyckat och kakan fick 5 av 5 poäng! Tyvärr så blev inte bilderna därefter, solen hade hunnit gå ner och det var mörkt men jag tror man kan skymta vad det ska föreställa iallafall!
 
Denna kaka blir även mitt bidrag till Månadens sötsak som denna månad har temat mjuka kakor. 

 
 
PISTAGETOSCAKAKA
100 g smör
2 ägg
1.5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0.5 dl grädde eller mjölk
 
200 g smör
2 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk grädde eller mjölk
70 g hackade pistagenötter
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan ihop mjöl och bakpulver och tillsätt sedan detta i smeten med vätskan och det smälta avsvalnade smöret. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 20-25 min.

Förbered under tiden glasyren. Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull. Värm massan under försiktig omrörning tills alltsammans blandat sig och tjocknat, ca 5 min. Det ska inte koka. Ta ut kakan ur ugnen och bred glasyren över den. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare 15 min eller tills den fått färg. Mitt recept på glasyr är en dubbel sats men jag tycker det var alldeles lagom!


Kladdkaka

Jag är inte så förtjust i kladdkakor, men om jag ska äta dem så ska de inte vara speciellt kladdiga. Den här är krämig i konsistensen och om du vill ha den mer kladdig eller kanske till och med rinnig så låt den stå inne kortare tid.
 
 
KLADDKAKA
2 ägg
3 dl  socker
125 g smör
2.5 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
 
Sätt ugnen på 150 grader. Rör ihop äggen och sockret. Smält smöret och rör ner det i äggblandningen, låt stå ett par minuter så sockret smälter. Blanda under tiden ihop de torra ingredienserna. Blanda allt sammans till en jämn smet och häll i en bröad springform/pajform. In i ugnen ca 30 minuter för ett ganska fast resultat.
 
Servera med glass eller grädde.

Silviakaka

Denna kaka bjöd min kompis på för ungefär två år sedan och det var första gången jag hörde talas om den. I efterhand har jag förstått att det är en klassisk kaka och enkel och god är vad den är!
 
 
SILVIAKAKA
3 ägg
3 dl socker
1.5 dl kallt vatten
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
 
150 g smör
1.5 dl socker
2 äggulor
2-3 tsk vaniljsocker
 
riven kokos
 
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner vattnet och sedan vetemjöl och bakpulver. Grädda i en långpanna eller form, jag använde en form med måtten 20x30 lite drygt. Den ska vara inne 15-20 minuter ungefär, men det beror på hur stor form du använder. Pröva med sticka för att se om den är klar. 
 
Blanda ihop allt till glasyren (inte kokosen) och värm på låg temperatur tills sockret smält och den fått en fin konsistens. Fördela över den kalla kakan när glasyren svalnat något. Ta över den rivna kokosen så den täcker glasyren.

RSS 2.0