Fröknäcke

Till jul så gjorde jag fröknäcke, det är himla enkelt och ruskigt gott! Dessutom är det glutenfritt.
 

FRÖKNÄCKE 1 stor plåt
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
0.5 dl linfrön
1 dl majsmjöl
0.5 tsk salt
0.5 dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 150 grader. Rör ihop alla ingredienser och låt det stå och svälla 15 minuter. Kavla smeten mellan två bakplåtspapper, dra bort det översta och lyft över till plåten. Sprinkla över lite halvssalt. Grädda mitt i ugnen 1-1.5 timme. Låt svalan helst på galler. Bryt i bitar.
 
 
 

Kumminkex/Cumin crackers

När jag, mormor och mamma var nere i Skåne för ett par veckor sedan passade vi på att fika på Olof Victors café som blivit utsett till Sveriges bästa café 2013. När vi var där köpte vi med oss kumminkex som hade en strykande åtgång här hemma så nu har jag försökt att återskapa dem. Jag tycker jag lyckades ganska så bra.
 
 
KUMMINKEX
1 msk kumminfrön
100 g smör
2 dl rågmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
1.5 dl filmjöl
 
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienderna inkl smöret som ska vara i rumstempererade kuber. När det blivit en smulig massa tillsätter du filmjölen och rör runt, tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska bli som en rund klump. Dela degen i två och kavla ut den på ett mjölat bakbord så tunt som du kan, 2 mm är lagom. Skär ut i rektaglar och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt. Nagga dem och strö över havssalt. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter, ev kan du öppna lyckan lite på slutet så de blir torkade. Viktigaste är att de inte blir brända, annars kan du i princip inte grädda dem för länge. Låt de svalan helst på galler. Ät dem med dessertost.
 
CUMIN CRACKERS
1 tbsp
cumin seeds
100 g room temperatured butter
100 g rye flour
120 g flour
1 tsp baking powder
0.5 tsp sea salt
150 g yoghurt 
 
Preheat the oven to 200 degrees. Mix all the dry ingrediens and butter in cubes. When it's a crumbly mass add the yoghurt and stir, add more flour if needed. The dough should be like a firm lump. Divide the dough in two and roll out on a floured surface as thinly as you can, 2 mm is about right. Cut in rectangles and put them on a oven tray covered in baking paper. Prick them and sprinkle with sea salt. Bake in the oven for 10-12 minutes, or until the are crisp. You can bake them for as long as you like, just as long they don't get burned. Let them cool down on racks. Eat them with cheese.

RSS 2.0