Toscakaka

I helgen gjorde jag en toscakaka till pappa eftersom han älskar tosca. Den blev en rikitg hit! Detta blir också mitt bidrag till Månadens sötsak.
 
 
TOSCAKAKA
100 g smör
2 ägg
1.5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0.25 tsk vaniljpulver
0.5 dl grädde eller mjölk
 
200 g smör
2 dl socker
2 msk vetemjöl
0.5 dl sirap
2 msk grädde eller mjölk
70 g hackade nötter
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan ihop mjöl, vaniljpulver och bakpulver och tillsätt sedan detta i smeten med vätskan och det smälta avsvalnade smöret. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 20-25 min.
 

Förbered under tiden glasyren. Hacka nötterna grovt, jag använde hasselnötter och mandlar. Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull. Värm massan under försiktig omrörning tills alltsammans blandat sig och tjocknat, ca 5 min. Det ska inte koka. Ta ut kakan ur ugnen och bred glasyren över den. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare 15 min eller tills den fått färg.


Rye buttermilk loaf

Januaris tema för Månadens sötsak är "Något för alla" och jag väljer att tolka det som något alla kan klara av och det är just vad det här brödet är. 
 
Jag bakar sällan bröd just för jag inte riktigt känner mig hemma på det området men börjar bli mer intresserad. Köpebröd är dels väldigt dyrt och inte speciellt hälsosamt alla gånger. Just det här brödet går att variera i det oändliga och jag kan verkligen rekommendera det. Samma sak här, min kamera och dator vill inte sammarbeta så bättre biler kommer (förhoppningsvis!).
 
 
RYE BUTTERMILK LOAF 2 stycken
6 dl vetemjöl
6-8 dl rågmjöl
4 tsk bikarbonat
2 tsk salt
1 dl linfrön
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl valnötter
1 dl torkade tranbär
0,75 dl skurna torkade aprikoser
8 dl filmjöl/buttermilk
1 dl sirap
 
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop alla ingredienser och fyll upp två bakplåtsklädda limpformar, strö ev över frön/mjöl. In i ugnen i 40-60 minuter. Låt svalna helt innan du skär upp dem.
 
Det här brödet kan som sagt varieras något otroligt, du kan använda den mjölsort du känner för, lägga till eller ta bort nötter/frön/frukt. Sirapen går att utesluta eller bytas ut mot till exempel lingonsylt.
 
 

Hallon- & mandelmassamuffins

Ett recept som har legat på lagring i några månader..
 
Efter allt semmelbak hade jag över en del mandelmassa (allt är inte slut än!) så det blev hallonmuffins med lite kardemumma och riven mandelmassa ovanpå.
 
 
HALLON- & MANDELMASSAMUFFINS
150 g rumstempererat smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk mortlad kardemumma
2 tsk bakpulver
Valfri mängd hallon
Valfri mängd mandelmassa

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker tills det blivit vitt och luftigt. Rör ner ett ägg åt gången, vispa medan du gör detta.Tillsätt sedan vaniljsockret och mjölken. Blanda vetemjölet, kardemumman och bakpulvret i en skål, tillsätt till smeten och rör ned försiktigt.

Häll smeten i muffinsformar och fyll dom till hälften (mandelmassan kan annars rinna över och bränna). Fördela hallonen jämnt i muffinsformarna.Riv eller skiva mandelamassan och lägg över hallonen. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Pistagetoscakaka

Min pappa ÄLSKAR toscakakor i alla dess former så häromdagen tänkte jag överraska honom med en. Jag använde det jag hade hemma och jag hade en hel del pistagenötter (osaltade skalade) och eftersom min pappa också älskar pistagenötter så fick de ersätta mandeln. Det blev mycket lyckat och kakan fick 5 av 5 poäng! Tyvärr så blev inte bilderna därefter, solen hade hunnit gå ner och det var mörkt men jag tror man kan skymta vad det ska föreställa iallafall!
 
Denna kaka blir även mitt bidrag till Månadens sötsak som denna månad har temat mjuka kakor. 

 
 
PISTAGETOSCAKAKA
100 g smör
2 ägg
1.5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0.5 dl grädde eller mjölk
 
200 g smör
2 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk grädde eller mjölk
70 g hackade pistagenötter
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan ihop mjöl och bakpulver och tillsätt sedan detta i smeten med vätskan och det smälta avsvalnade smöret. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 20-25 min.

Förbered under tiden glasyren. Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull. Värm massan under försiktig omrörning tills alltsammans blandat sig och tjocknat, ca 5 min. Det ska inte koka. Ta ut kakan ur ugnen och bred glasyren över den. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare 15 min eller tills den fått färg. Mitt recept på glasyr är en dubbel sats men jag tycker det var alldeles lagom!


RSS 2.0