Pavlovatårta

Igår blev jag bjuden på middag hos mina kusiner och erbjöd mig då att ta med mig efterrätt som tack - och det ville de gärna! Bestämde mig för en stor pavlova med passionsfruktscurd och bär på toppen, tyvärr fanns det nästan inga bär att köpa och bären här hemma är inte riktigt klara. Så det fick bli björnbär, granatäpple och saltade pistagenötter på toppen och det blev en härlig kombination!
 
 
PAVLOVA
4 äggvitor
2.5 dl socker
1 msk maizena/potatismjöl
1 tsk vinäger
 
Sätt ugnen på 180 grader- Vispa äggvitorna till ett fast skum, tillsätt hälften av sockret under vispning på högsta hastighet. Efter ett par minuter tillsätter du rsten av sockret och vispar ytterliggare några minuter till en tjock och glansig smet. Vispa ner på låg hastighet maizenan och vinägern.
 
Rita upp en cirkel på 20 cm på ett bakplåtspapper och lägg på en plåt. Fyll cirkeln med smeten, smeten ska vara högre på sidorna än i mitten. Jobba inte allt för länge med smeten. Sätt in i ugnen på lägsta falsen och sänk sedan värmen till 150 grader. Grädda marängen i 75 minuter och låt sedan svalna på torr plats.
 
Under tiden marängen bakar gör du passionsfruktscurden. Du kan självklart fylla skalet med vad du vill, förslagsvis lemoncurd eller rabarberkompott.
 
Fyll marängens mitt med curden. Vispa grädde åt det lite lösare hållet och klicka ut över curden. Dekorera med vad du vill, jag valde som sagt björnbär, granatäpple och grovhackade pistagenötter. Kan verkligen rekommendra denna kombination, både till utseende och smak!
 
 
 
 
 

Frasig citronmarängpaj

Under hela sommaren har jag jobbat som au pair i Italien/Spanien och därför har det inte blivit någon bakning och bloggning. Jag kom hem i fredags och i lördags bjöd jag en del av släkten på denna paj. Den blev verkligen god - lagom syrlig och så där frasig på ytan som vi gillar. Botten blev väl en aning tjock men det kan ha berott på att jag gjorde 1.5 sats för att jag var rädd att det inte skule räcka. Kanterna kröp ner i ugnen men det blev bra till slut ändå.

 
CITRONMARÄNGPAJ
150 g smör
0.5 dl florsocker
4 dl vetemjöl
1 ägg
Lite vaniljsocker
 
3 citroner
1 lime
4 dl socker
150 g smör
6 ägg

4 äggvitor
2 dl socker
 
Kör smör mjöl och florsocker i en matberedare/elvisp. Ha i ägget och arbeta så lite som möjligt till en jämn deg. Låt degen stå kallt i ca 1 timme. Sätt ugnen på 175 grader och kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och lägg sedan degen i formen, ta bort det överflödiga och nagga botten med en gaffel. Grädda skalet i ca 10 minuter eller tills det fått lite färg.

Gör lemoncurden när degen vilar, Riv citron- och limeskalet fint, pressa ur saften, blanda både skal och juice i en kastrull tillsammans med smör och socker. Värm på låg värme tills det är smält och blandat. Rör ofta.  Sätt på en större kastrull för vattenbad. Knäck äggen i en separat skål och vispa upp dem lite lätt. Häll ner äggblandingen i kastrullen med citronsmeten och sätt ner den kastrullen i vattenbadet. Rör konstant i kastrullen tills det tjocknat och blivit kräm, ta av och sila bort citronskalen.

Vispa marängen under tiden som skalet förgräddas. Vispa först äggvitorna för sig till ett skum, häll i lite socker i taget och vispa tills det blivit en riktigt blank och toppig maräng.

Häll i lemoncurden i skalet, bred eller spritsa på marängen. Grädda i 150 grader i 1 timme, känn på marängen, är den frasig? Annars sänk temperaturen till 120 grader och låt stå tills marängen blir frasig, fuktig luft gör att det kan ta längre tid. Vänta helst i 2 timmar innan ni skär i pajen, det gjorde inte vi och det gick bra ändå.
 
 
 
 
 

Midsommartårtor

Jag är inte så förtjust i gräddtårtor men är det midsommar så är det! Det är ingen större skillnad på de här båda tårtorna - den stora har kardemumma i botten och den lilla lite smultron som fyllning. Annars har båda rabarbermousse, vit chokladmousse och skivade jordgubbar. De är täckta av vispad grädde och skivade jordgubbar på toppen. 
 
Båda mousserna blev supergoda och kompletterade varandra bra dock blev de lite lösa - gott att äta, svårare att få en stadig tårta. Dock tror jag det berodde på att de fick stå framme många timmar innan de blev uppätna.
 
 
RABARBERMOUSSE
250 g skalade och tärnade rabarber
1 dl vatten
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2.5 gelatinblad
2 dl grädde
 
Blötlägg gelatinbladen i vatten minst 5 minuter. Koka upp rabarber, vatten och socker i ca 5-10 minuter eller tills rabarbern är helt mjuk/faller isär. Tag av från plattan och rör ner gelatinbladen och vaniljsockret. Låt kallna i kylskåp. Vispa grädden ganska hårt och vänd sedan ihop den med rabarbern. 
 
VIT CHOKLADMOUSSE
2.5 dl grädde
100 g vit choklad
0.5 gelatinblad
 
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten minst 5 minuter. Vispa 2 dl av grädden (inte för hårt dock) och koka upp resterande. Hacka chokladen och rör ihop med den varma grädden till en kräm. Lägg i gelatinet och rör tills den har smält. Vänd sedan försiktigt ner krämen tillsammans med grädden och låt stelna i kyl. 
 
 
 

Bröllopstårtor

Bloggen är lite uppochner just nu för jag har bilder utspridda på två olika datorer. Dock har jag bilder på bröllopstårtorna tillgängliga så här kommer dem!
 
Tio tårtor blev det totalt varav en liten glutenfri en. Alla är fyllda med hallonmousse och vaniljmousse samt täckta med marsipan. Bottnarna har jag gjort enligt principen lika delar. Blommorna har jag gjort i flowerpaste och runt tårtorna sitter ett sidenband. 
 
 
VANILJMOUSSE
2 dl creme fraiche
2 dl färdig vaniljsås (marsan fungerar bra)
0.5 dl socker
0.25 tsk vaniljpulver
3 blad gelatin
2 dl vispad grädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Rör ihop creme fraiche,vaniljsås,socker och vaniljpulver i en bunke. Ta lite av såsen (ca 1.5 dl) och lägg i en kastrull och värm det lite så att sockret smälter, passa för att inte ha för varmt, 3an är bra och rör i princip hela tiden. Dra katrullen åt sidan. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i kastrullen tillsammans med den varma såsen. När gelatinet smält rör ner det med den kalla röran till allt är blandat. 
Vispa grädde och vänd sedan ihop det och låt stelan i kyl alternativt fyll din tårta i sin form och låt stelna i kyl. 
 
 
 
 
 
 
HÖG GLUTENFRI TÅRTBOTTEN 10 cm

1 ägg
0.5 dl socker
0.5 dl potatismjöl
0.25 tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker lätt och luftigt. Vänd ner potatismjölet blandat med bakpulvret. Grädda i en bakplåtsklädd form i 10-15 minuter. 
 
 

Blixten-tårta

En gammal bekant hörde av sig för ett par veckor sedan och ville beställa en tårta till sin son som skulle ha kalas. Han ville ha en tårta med Blixten McQueen från bilar. Jag har aldrig tidigare modellerat något men jag blev ganska nöjd med min Blixten. 
 
Tårtan är fylld med hallonmousse och dumlefluff, späcklad med grädde och täckt och dekorerad med marsipan. Jag fick höra på kvällen att tårtan blivit superlyckad och att alla vuxna och barn tyckt om den.
 


 
 
 

Söndagsbrunch - cheesecake

Förra söndagen hade jag (+mamma och pappa) anordnat en brunch till min moster och hennes familj som kvällen innan kommit hem från alperna. Först ut är citroncheesecake med passionsfrukt. 
 
Smakerna tyckte jag blev otroligt fräscha men själva cheesecaken VÄGRADE att stelna. Undrar om det var något fel på gelatinbladen.. Nu är den infryst för att se om den gör sig bra som en frozen cheesecake. 
 
 
Citroncheesecake med passionsfrukt

25 bragokex eller 12 digestivekex
75 g smält smör

400 g philadelphiaost
3 dl gräddfil
1 citron (rivet skal och saft)
2.5 dl florsocker
5 gelatinblad
1/2 dl vatten

1 dl pressad citronsaft
1 dl florsocker
1 dl vatten
skalet av en citron
några droppar gul karamellfärg
2 gelatinblad
3 passionsfrukter

Mixa kexen och häll sedan ned det smälta smöret och rör jämt. Tryck ut det i en smord form med löstagbar botten. Baka i ca 10 minuter i 175C. Låt svalna. 

Lägg de fem gelatinbladen i kallt vatten. Krama ur dem och smält dem på svag värme i 0,5 dl vatten och låt svalna. Kör osten, gräddfilen, florsockret, citronskalet, citronsaften och gelatinet med elvisp till en jämn smet. Smaka av. Häll smeten över kakbottnen, ställ in i kylen och låt stelna minst en timme.

Blötlägg de två gelatinbladen till gelén i kallt vatten. Krama ur. Smält florsockret i en kastrull tillsammans med 1 dl vatten. Tillsätt gelatinbladen och låt dem smälta i sockervattnet på svag värme. Låt blandningen svalna och tillsätt citronsaften och citronskalet, några droppar av den gula karamellfärgen och passionsfruktskärnorna. Häll den blandningen över den stelnade(!) chessecaken och låt den stå svalt i minst två timmar.


Marsipantårta med kristyr

Jag har börjat bli otroligt morgonpigg och i lördags vaknade jag halv åtta och var klar vaken. Min morfar fyllde år och jag bestämde mig för att göra en mini-tårta till honom. Tårtan är bara 10 cm i diameter och det är första gången jag prövar mig på kristyr. Det var inte helt lätt och vi hade lite bråttom att komma iväg när jag bestämde mig för att göra det. Ett par blommor eller en mini-krona på toppen hade varit fint men till det fanns det inte tid tyvärr.
 
 
Tårtan var fylld med hallonmousse (använde en tredjedel av receptet och drog ned till ett gelatinblad) och vaniljpannacotta. Mycket god var betyget från morfar och gänget! Kristyren hittar du här.
 

Vintertårta med prinsesskrona

I somras pratade jag med min kusin om att hon ville ha en prinsesskrona på sin födelsedagstårta, jag tror hon hade glömt det men inte jag. Igår firade vi hennes och min mormors födelsedag och jag slog till och gjorde en krona till tårtan. 
 
Det fick bli en riktigt vintrig tårta med blåbärskompott och blåbärsmousse på första lagret och citronmousse på det andra. Den blev riktigt fräsch och citronmoussen fick extra många komplimanger. Tårtan är täckt av marsipan och blommorna och kronan är gjorda av flowerpaste. 
 
 
TÅRTBOTTEN 18-24 cm beroende på hur hög du vill ha den
4-5 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker i 5-10 minuter. Sikta ner mjöl och bakpulver och blanda försiktigt. Grädda i ugnen 35-55 minuter beroende på ugn. Min var inne 40-45 minuter. 
 

 
 
BLÅBÄRSKOMPOTT 
250 g blåbär, färska eller frysta 
0.75 dl strösocker 
saft av ½ citron 
1 tsk potatismjöl 

Koka upp blåbären med socker och citronsaft och låt koka ungefär en minut. Rör ut potatismjölet med lite av saften som blir när man värmer blåbären. Häll i lite av redningen i den kokande kompotten och rör om. Låt puttra tills önskad konsistens är uppnådd. Den ska bli som en lite rinnigare sylt. 
 
Bre på den underska bottendelen innan du häller på blåbärsmousssen. 
 
BLÅBÄRSMOUSSE 1 lager
4 gelatinblad 
250 g blåbär
0.75 dl socker
3 dl vispgrädde
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Tina blåbären om du använder frysta. Mixa blåbären till en puré och koka upp den tillsammans med sockret, låt småputtra några minuter och dra sedan åt sidan. Lägg ned urkramade gelatinblad i den varma purén och rör till de smält. Ställ åt sidan för att svalna. Vispa grädden och rör sedan ned blåbären till en jämn moussesmet. Ställ i kylen ett tag för att den ska sätta sig lite innan du fyller tårtan. 
 
CITRONMOUSSE 1 lager
4 dl vispgrädde
1 dl gelésocker Multi
4 msk citronsaft
 
Häll ner allt i en kastrull och blanda. Koka upp det och häll sedan upp i en skål och ställ i kylen tills den är kall. Vispa upp moussen till en fast konsistens och fyll tårtan. 
 

Linneas 80 årstårtor!

Min mosters kompis mamma fyllde 80 i helgen och de hade hört att jag gillade att baka och bad mig att baka tårtorna. tre tårtor skulle det vara varav två som skulle se ut som hattar. Moussetårtan har jag gjort tidigare och den har alltid varit väldigt uppskattad - även denna gång verkade det som!
 
 
De täckta tårtornas botten är gjord enligt lika delar och är täckta med marsipan. Blommorna och texten är gjord av flowerpaste. Den rosa tårtan har vit chokladganache och lingonmousse som fyllning och den blå har vaniljpannacotta och blåbärsmousse som fyllning. 
 
 
VIT CHOKLADGANACHE
200 g vit choklad
3 dl vispgrädde
 
Värm grädden (den får inte koka) och smält chokladen i grädden. Ställ i kylen minst 6 timmar, helt över natten. Vispa upp den. Den måste vara helt kall innan man vispar upp den.
 
LINGONMOUSSE
2 gelatinblad
100 g lingon (+ett par nävar hela lingon)
100 g socker
1 dl flytande grädde
3 dl grädde
 
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm upp lingon, socker och flytande grädde i en kastrull. Smält gelatinbladen i den varma lingongrädden. Låt svalna en aning. Vispa resten av grädden och blanda försiktigt ner lingongrädden och de hela lingonen. Låt stelna en stund i kylskåpet innan du fyller tårtan. Fyllningen räcker till ett tjockt lager i en tårta med 24-26 cm i diameter. 
 
PANNACOTTA
1.5 gelatinblad
2.5 dl vispgrädde
0.75 dl socker
0.5 tsk vaniljpulver
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i misnt 5 minuter. Koka upp resten av ingredienserna. Låt svalna lite innan du lägger i gelatinbladen. Häll i en plastklädd form med samma diameter som din tårta och låt stelna i kylskåp. När den stelnat, lyft den försiktigt och vänd upp den på din tårtbotten.
 
BLÅBÄRSMOUSSE
200 g blåbär
0.75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 gelatinblad
100 g färskost
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen. Mixa tinade blåbär. Hetta upp en del av blåbärsmoset och smält gelatinet i det. Blanda resterande blåbärsmos med socker, vaniljsocker och färskost. Häll i gelatinblandningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ned också den. Räcker som fyllning i en tårta på 24-26 cm i diameter. 

Frozen cheesecake

Det här receptet kommer från Call me cupcake och jag har följt det till punkt och pricka!

Jag är ingen cheesecake-människa, men de här var såå goda! De fick väldigt mycket beröm och de var en perfekt avslutning på kräftskivan.
 
 
FROZEN CHEESECAKE
150 g oreokakor
+5 extra hela oreokakor till mittenlagret
50 g smält smör

300 g cream cheese
250 g ricotta
4 dl vispgrädde
1 1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver
Skal från 1/2 citron

100 g jordgubbar (frysta går bra)
150 g blåbär och hallon (frysta går bra)

Färska jordgubbar, blåbär och körsbär

Krossa oreokexen till fina smulor och blanda smulorna med det smälta smöret.
Lägg bakplåtspapper eller plastfolie i botten på en springform, 18–24 cm i diameter (om formen är 18 cm i diameter bör den vara åtminstone 7 cm hög).
Tryck ut degen i botten på springformen. Ställ in formen i frysen.

Vispa cream cheese, ricotta, vispgrädde, socker, vaniljpulver och citronskal krämigt.
Mixa jordgubbarna till puré och blanda med hälften av cheesecakesmeten Häll smeten över oreobottnen och ställ in i frysen minst 30 minuter.

Ta ut formen ur frysen, dela de fem extra kakorna på hälften och lägg dem i ett lager ovanpå jordgubbssmeten.
Mixa 100 gram blåbär och hallon till puré och blanda dem med resterande cheesecakesmet. Rör i 50 gram hela blåbär och hallon, och häll sedan smeten i formen.
Täck över och ställ i frysen, minst 5 timmar. Kom ihåg att plocka fram tårtan minst 30 minuter före servering. Dekorera med färska bär.

Randig tårtbotten

Bakade en tårta i helgen och ville ha en lite roligare botten till den så gjorde en smalrandig. Superhäftigt blev det!

Jag gjorde tårtbotten enligt principen lika delar. Till en 18 cm form använde jag två ägg men tycker nästan det skulle vara mer lagom till en 15 cm för då kommer ränderna synas mer när man skär upp tårtan, alternativt bara dela botten till två bottnar.

Gör en del vaniljbotten med ett ägg. Gör sedan en del chokladbotten, också här ett ägg men byt ut ca en fjärdedel av vetemjölet mot kakao.

Smörj och bröa en form och lägg sedan ner en klick (ca 0.5-0.75 dl) vaniljsmet i botten. I den klicken lägger du en chokladklick och sedan i chokladklicken lägger du en vaniljklick. Fortsätt så tills all smet är slut och det är randigt i formen. Ska ta kort på händelseförloppet nästa gång jag gör denna goda botten!

In i ugnen 175 grade är i ca 20 minuter för en 18 cm form.


Resttårta

Jag behövde prova mig fram till en bra jordgubbsmousse och därför passade jag på att göra en tårta till min bror Jacob som precis haft namnsdag. Jag använde lite marsipan jag hade fått över och en blomma som var över från de tidigare provtårtorna. Den här tårtan var fylld med två olika sorterns jordgubbsmousse, varav den undre vann stort 6-1.



Den vinnande moussen finns här. Tårtan är gjort i en lite mindre form, skulle tro att den är 18 cm.

TÅRTBOTTEN
3 ägg
1.5 dl socker
0.75 dl vetemjöl
0.75 dl potatismjöl/maizena
1.5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader och mjöla en form. Vispa ägg och socker ganska länge så det blir rejält vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i ägg- och sockerblandningen. Häll ner det i formen och grädda ca 25 minuter.

Provbakning

Idag fick min släkt provsmaka två olika tårtor för jag har blivit ombedd att göra tårtor till ett dop i augusti. Enda kravet från deras sida var att det antingen skulle vara hallon eller jordgubb i så jag gjorde en av varje så vi kunde jämföra.



Den närmsta med fjärilen innehöll jordgubbsmousse (lägger inte ut recept för blev inte nöjd) och flädermousse. Den bortre innehöll vit chokladmousse och hallonmousse. Vinnaren i provsmakningen blev helt klart jordgubb/fläder! Jordgubbsmoussen blev däremot alldels för rinnig så jag måste pröva ett nytt recept. Den med vit choklad och hallon blev också väldigt god, men den andra var mer somrig och det tyckte vi passade på ett sommar dop!




50 års tårtor - Mousse



Båda tårtorna fick otroligt mycket beröm - framförallt denna! Den var mycket god i smaken, men självkritisk som jag är tycker jag att den förra blev bättre i konsistensen. Men som sagt så var smaken gudomlig och ingen verkade reagera på att den var något lös i konstistensen så det gjorde nog inget!

50 års tårtor - Marsipan




Vår granne hade idag sin 50 års fest och jag blev ombedd att göra tårtorna. De ville ha fyra tårtor varav två skulle vara likadana som påsktårtan och så ville de ha två moussetårtor.

Rosorna är gjorda av marsipan och de ville inte riktigt hålla formen men om man tittade snabbt så såg det fint ut!



Påsktårta - i efterskott

Jag har varit sjuk i ca tre veckor men nu börjar äntligen orken komma tillbaka något och då passade jag självklart på att baka! Jag hade köpt marspianägg för länge sedan och längtat efter att använda dem så det fick bli en påsktårta i efterskott. Den blev supergod! Mamma sa att det var en av de godaste tårtor hon ätit och jag är nästan beredd på att hålla med.




Det fick bli en marsipantårta fylld med vitchoklad- och mangomousse samt passionsfrukt. Bottnarna är färdigköpta, jag skulle velat göra egna men orken finns inte riktigt där än. Fågelboet är gjort puffat ris och vit choklad. Blommorna är av marsipan. Moussereceptet kommer från Linneas skafferi.


FYLLNING
3 dl grädde
120 g vitchoklad
150 g fryst tärnad mango
1/3 dl vatten
3-4 passionsfrukter


Värm grädden (inte koka) och häll ner den vita chokladen och rör tills det smält. Låt stå kallt, helst över natten. Häll vattnet i en kastrull och lägg ner mangon, låt koka i ett par minuter. Använd en stavmixer och mixa mangon till en slät puré. Vispa den kalla gräddblandningen med elvisp, men inte för länge då kan den bli grynig. Vänd ner purén i moussen.


Ta ur innehållet från passionsfrukterna och bred ut det på anslagen (tårtbottnarna). Sedan kan du fylla tårtan med mangomoussen.


Låt gärna tårtan stå inplastat över natten i kylen så blir den extra saftig.



TÄCKNING AV TÅRTAN
1.5 dl grädde
500 g marsipan
2 dl puffat ris
120 g vit choklad
Marsipanägg
Karamellfärg eller liknande


Börja med att göra boet. Smält choklad och häll sedan ner det puffade riset och rör runt. Forma rischokladen så som du vill ha den på ett bakplåtspapper eller aluminiumfolie. Låt stelna i kyl.


Vispa grädden och täck sedan tårtan med det - ett tunt lager, ungefär en halv centimeter.


Kavla sedan marsipanen (efter du färgat till den färg du vill ha) stort och ungefär 2 mm tjockt. Det fungerar bra att kavla på florsocker. Lägg marsipanen över tårtan - det kommer bli mycket över på kanterna. Stryk in marsipanen längs med sidorna så blir det inga veck. Skär längs med botten av tårtan med en vass kniv eller pizzaskärare.


Jag valde att kavla ut 500 g och fick mycket över så man kan nog ta bort 50 g om man vill använda det till att göra dekorationer.




Hallon & Passionsfruktstårta

 

Här om dagen fyllde min lillebror 18 år och jag anmälde mig frivilligt att göra tårtan. Jag hade aldrig gjort en moussetårta, men var väldigt  sugen på att prova. Sagt och gjort - det blev en moussetårta.

CHOKLADBOTTEN
2 ägg
3 dl strösocker
135 g smält smör

1 ½ dl vetemjöl                                                                                
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Om man vill: en näve rostade hasselnötter

Smörj och bröa en rund springform på ca 22 cm i diameter. Sätt ugnen på 175° och rör ihop ägg och socker. Tillsätt smält smör. Blanda mjöl, kakao, vanilj och salt och sikta ner i smörblandningen. Häll i formen och om du vill ha nötter i, strör du över och trycker ner dem i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Kakan ska vara lite kladdig.

PASSIONSFRUKTSMOUSSE (som interiör)
2 blad gelatin
25 g äggula
50 g florsocker
100 g passerad passionsfrukt
260 g vispad vispgrädde

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Vispa grädden, hellre lite för lös än för hård. Vispa äggulorna och sockret lätt och luftigt samt blanda ner den rumstempererade purén. Smält gelatinet med lite av grädden och blanda ner i purén. Blanda i grädden till en mousse. Fyll en liten form eller anslagsring (ca 12-15 cm - min var 18 cm) och frys in ett par timmar innan tårtan ska monteras.
Det går åt många passionsfrukter (ca 10 st) och det går att fylla på med en liten aning färskpressad apelsinjuice om det blir för lite juice från passionsfrukterna.

HALLONMUOSSE
4 blad gelatin
250 g passerade hallon (ca 350 g hallon)
150 g florsocker
500 g vispad vispgrädde

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Vispa grädden, hellre lite för lös än lite för hård. Passera hallonen och väg igen så det blir 250 g. Blanda den rumstempererade purén med florsockret tills det smält. Smält gelatinet med lite av grädden och blanda ner i purén. Vänd ner grädden och rör tills det är väl blandat.

MONTERING
Lägg chokladbotten i botten på en ren springform.
Klipp ett ark OH-plast (eller plastficka) i tre delar på längden. Tejpa ihop dem med frystejp till en lång remsa. Sätt remsan runt kakan och tejpa ihop. Se till att alla tejpbitar sitter på utsidan, och inte in mot tårtan. Sätt fast ringen/ytterkanten på formen.

Ta loss den frusna passionsfruktsmoussen ur sin form/ring och lägg mitt på chokladbotten. Lägg hallonmousse runt kanten först och slå formen i bordet så att eventuella luftbubblor försvinner och så det rinner ner ordentligt längs kanten. Fyll på med resten av moussen. (Alternativt hoppa över passionsfruktsmoussen och fyll med hallonmousse direkt). Stryk toppen slät.

Frys in. Plasta tårtan väl så det inte kommer in luft och torkar ut den. Den klarar sig i frysen upp till en månad. Det fungerar att låta tårtan stelna i kylskåp om man inte vill frysa den, men jag frös in den en vecka innan och det gick superbra!

FÄRDINGSTÄLLANDE AV TÅRTAN
Ta fram tårtan ur frysen i god tid så den hinner tina ordentligt. Jag  ställde in den i kylskåpet dagen innan, men vill man tina den i rumstemperatur så går det bra och det tar minst 3 timmar. Lägg över tårtan på ett tårtfat medan den ännu är frusen, det är nästan omöjligt att flytta tårtan efter den tinat.

För att få riktigt släta och fina kanter tar man bort plasten innan tårtan tinat, men ska tårtan transporteras så är det bättre att plasten är kvar till den ska dekoreras.

Dekorera tårtan med t.ex. färska hallon och passionsfrukt eller några vackra levande blommor.

Receptet kommer från Carina Innings.

 


Chocolate Raspberry Cake



Tårta blev det också idag, det var väldigt gott med hallon- och chokladkombinationen. Spritsade glasskrämen ovanpå för jag fick lite över och den såg lite tom ut. Tårtbotten blev väldigt bra och var lätt att skära.

CHOKLADTÅRTBOTTEN (20 cm form)
50 gram smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver

Smält smöret tillsammans med mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.Slå över smörblandningen över äggvispet och rör till en jämn smet. Blanda och sikta ner de torra ingredienserna i smeten, rör om. Gräddas i den nedre delen av ugnen i 175 grader ca 35-40 min. Öppna inte ugnsluckan i onödan.

GLASSKRÄM
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
2 dl vispgrädde

Vispa ihop mjölk och marsanpulver till vaniljkräm, ställ in i kylskåpet några minuter för att stelna. Vispa grädden. Rör ihop vaniljkrämen och den vispade grädden.

HALLONGRÄDDE
2,5 dl vispgrädde
Hallon
Socker

Jag vispade först grädden och blandade sedan i hallonen (jag tror vi hade ca 2 dl) som jag mosat med en gaffel. Smaka av och ta i lite socker om ni tycker det är för sött. Om grädden blir för lös så går det bra att vispa lite.




RSS 2.0