Drömmar
Jag blev ombedd att baka till skolan, men min bakkreativitet är för tillfället rätt så låg.. Men den kommer väl tillbaka när stressen från skolan minskar (om den någonsin kommer göra det?). Det blev iallafall drömmar och citron- och vallmomuffins (som tyvärr inte fastnade på bild men var goda ändå!).
DRÖMMAR
50 g smör
1.5 dl strösocker
1 tsk vanlijsocker/0.25 tsk vaniljpulver
0.5 dl rapsolja
0.5 tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 150 grader. Rör smör, socker och vanilj mjukt och smidigt. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning. Blanda hjorthornssalt och vetemjöl och blanda in det i smeten. Rulla små kulor av degen och lägg på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt svalna på plåten.
Syltkakor med krusbär och kardemumma
"Lite kardemumma sätter guldkant på det mesta" är mitt livsmotto. Allt blir godare med kardemumma, framförallt saker som innehåller syrliga bär så som hallon, och i detta fallet krusbär. Jag hade tidigare i veckan gjort krusbärssylt och ville använda den i bakning och vad passar bättre än just syltkakor?
SYLTKAKOR MED KRUSBÄR OCH KARDEMUMMA
4.5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk grovmalen/stött kardemumma
200 g rumstempererat smör
ca 20 tsk sylt
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna, skär smöret i mindre bitar och kråda snabbt ihop det till en deg. Rulla till bollar stora som valnötter eller något mindre. Tryck ett hål i mitten och laga ev sprickor lite lätt så inte sylten rinner ut. Fyll hålet med sylt av valfri sort, hallonsylt är klassiskt men jag använde mig av krusbärssylt som blev fantastiskt gott! Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
Peanut butter Chocolate Chip Cookies
Kände för att baka något med jordnötssmör här på kvällen och så kom jag på att jag läst på flera olika bloggar om cookies med just jordnötssmör i. Sagt och gjort - jag tog det vanligaste receptet jag kunde hitta och körde! De blev mycket goda men som vanligt har jag några saker som jag ska ändra till nästa gång för att dem mer "mig"! Vill t.ex. ha de mer crunchiga alt. sega och lite mer sälta (hela salta jordnötter åker nog i nästa gång).
Kan hur som helst rekommendera de här varmt då de förutom att vara goda var mycket enkla och snabba att baka.
PEANUT BUTTER CHOCOLATE CHIP COOKIES
100 g rumstempererat smör
1 dl jordnötssmör
2 dl mörkt socker t.ex. farinsocker
1 ägg
2.5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
0.5 tsk bikarbonat
0.5 tsk salt
Choklad/nötter efter behag
Sätt ugnen på 200 grader. Rör samman smöret, jordnötssmöret och sockret. Tillsätt ägget och rör till en jämn gsmet. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en separat bunke och rör sedan ner det med smörblandningen. Vänd till slut ner chokald/nötter och rulla till bollar ca 4 cm i diameter och lägg på en bakplåtskklädd ugnsplåt. Tryck till dem lite lätt och grädde dem i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Ursäkta de urtrista Instagrambilderna, men min kamera lever rövare och låter fortfarande bara ca var 20:e bild passera in i datorn. Heter för övrigt astridskogh på Instagram.
Havrekakor
Till denna veckas jobbakning blev det havrekakor - det går alltid hem! Den här gången valde vi att göra de enkla, men om man vill piffa till dem lite så kan man byta ut lite av havregrynen mot kokos och/eller tillsätta ett par deciliter russin i degen. Att doppa halva kakan i smält choklad tror jag också skulle vara en höjdare!
300 g smör
3.75 dl socker
3 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
6.75 dl havregryn
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker mjukt. Blanda mjölet tillsammans med bakpulver och vaniljsocker, rör seda ned det tillsammans med smörsockret. Blanda därefter i havregrynen.
3.75 dl socker
3 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
6.75 dl havregryn
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker mjukt. Blanda mjölet tillsammans med bakpulver och vaniljsocker, rör seda ned det tillsammans med smörsockret. Blanda därefter i havregrynen.
Forma till bollar (lite mindre än en pingisboll) och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 13
minuter. De kommer att flyta ut och bli platta och när de är gyllenbruna är de klara. Låt dem gärna svalna på galler.
minuter. De kommer att flyta ut och bli platta och när de är gyllenbruna är de klara. Låt dem gärna svalna på galler.
Chocolate Chip Cookies
Nytt recept som var supergott verkligen! Pröva!
CHOCOLATE CHIP COOKIES ca 24 st
175 g avsvalnat smält smör
2,5 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg
1 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
ca 200-250 g mörk choklad, 60-70%
Värm ugnen till 175 grader. Vispa smör, farinsocker och strösocker poröst. Vispa ner ägget och äggulan.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Hacka chokladen grovt och rör ner även den. Blanda till en deg. Klicka ut degen och forma till bollar på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Grädda i ca 17 minuter.
Låt kakorna svalna något på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att svalna helt.
Snurrkakor
Min bror tar studenten i juni och jag har bestämt att temat ska vara mintgrön/vit/silver och ja - jag har ganska gott om tid just nu. De här kakorna ska frysas in och tas fram när dagen är kommen. I vanliga fall så rullar man in rullen i strössel eller färgat strösocker men eftersom mina ska frysas så finns risken att det blir kladdigt när de tinas så dessa får vara neutrala.
SNURRKAKOR
7.5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
2.5 dl socker
250 g smör
1 ägg
0.25-0.5 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
Pastafärg och eller någon smakessens
Strössel/Socker
1,5 tsk bakpulver
2.5 dl socker
250 g smör
1 ägg
0.25-0.5 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
Pastafärg och eller någon smakessens
Strössel/Socker
Blanda mjöl och bakpulver, ställ åt sidan. Vispa rumstempererat smör vitt och fluffigt och tillsätt sockret lite i taget. Vispa i ägg och vaniljen. Vispa därefter ner mjölet lite i taget. Forma till en deg och dela i två delar. Lägg ena biten åt sidan och blanda i ev. essens och pastafärg. Vispa tills färgen fördelat sig fint och forma till en deg.
Kavla ut degarna var för sig mellan två bakplåtspapper till rektanglar (ca 40x25cm.) Lägg i kylen (med papperet kvar) och låt ligga minst en timme. Ta ut degen och dra bort de översta papperen. Lägg den färgade degen över den ofärgade och använd kaveln för att trycka ihop dem. Ta bort övre papperet och rulla försiktigt ihop till en rulle. Häll strössel/socker i en avlång form och rulla degen i det. Täck sedan rullen i bakpapper och linda sedan in i plast. Låt ligga i kylen ett par timmar. Skär 1 cm breda kakor och lägg på pappersklädd plåt. Grädda på 180 grader i ca 10 minuter.
Kavla ut degarna var för sig mellan två bakplåtspapper till rektanglar (ca 40x25cm.) Lägg i kylen (med papperet kvar) och låt ligga minst en timme. Ta ut degen och dra bort de översta papperen. Lägg den färgade degen över den ofärgade och använd kaveln för att trycka ihop dem. Ta bort övre papperet och rulla försiktigt ihop till en rulle. Häll strössel/socker i en avlång form och rulla degen i det. Täck sedan rullen i bakpapper och linda sedan in i plast. Låt ligga i kylen ett par timmar. Skär 1 cm breda kakor och lägg på pappersklädd plåt. Grädda på 180 grader i ca 10 minuter.
Gammaldags havrebollar
Varje tisdag bakar vi på mitt jobb och jag är ansvarig för det hela. Idag var bakpulvret slut så jag bestämde att vi skulle göra gammaldags havrebollar som jag alltid köpte när jag gick i gymnasiet.
Vi har ingen elvisp så vi fick vispa för hand. De blev superdupergoda men de hade nog blivit ännu bättre med elvisp - om man gillar när de är lite luftigare vill säga.
GAMMELDAGS HAVREBOLLAR
200 g smör
2.5 dl strösocker
2.5 tsk vaniljsocker
0.5 dl färdigt kaffe
0.5 msk kakao
7.2 dl havregryn
Kokosflingor
Vispa smör, vaniljsocker och strösocker med elvisp i ca 5 minuter så det blir luftigt. Tillsätt resten och vispa även det i ca 5 minuter. Ställ in i kylen en stund och rulla sedan till bollar som rullas i kokos. Förvara i kylen.
Drömmar
Söndagsfikan idag bestod av drömmar och Nougatkärleksmums. Drömmarna blev plattare än förra gången så jag blev först lite besviken men gästerna tyckte de såg ut som vanliga drömmar och att de smakade precis som de skulle så jag är nöjd! Receptet hittar ni här.
Drömmar x2
När jag först sa att vi skulle göra drömmar så såg en av eleverna frågande ut - "men det gör man ju bara när man drömmer?". Jag tyckte det var rätt så klokt sagt och då fick alla barnen baka in sina härligaste drömmar i kakorna och jag tror det hjälpte - de blev toppen!
Ursäkta för instagrambild, så blir det på jobbet när jag endast har tillgång till mobilen.
DRÖMMAR
100 g smör
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl matolja/rapsolja
1 tsk hjorthornsalt
4.5 dl vetemjöl
4.5 dl vetemjöl
Ev. lite krossade Mariannekarameller
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda allt i en skål och arbeta ihop till en smidig deg (en köksassistent är nog toppen). Rulla lika stora kulor och lägg dem på en plåt, de flyter ut lite grann. In i ugnen och låt dem gräddas ca 20 minuter.
Kanelkakor & Kokoskakor
På jobbet bakar vi varje tisdag och denna tisdag testade vi kanelkakor och vissa med kokos istället.
Vi hade en omröstning och den vann kanelkakorna på målsnöret, men kokoskakorna var inte långt efter.
KANELKAKOR
200 g smör
4 dl vetemjöl
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk kanel
3 msk socker
Kokosflingor
Blanda alla kakingredienserna till en jämn deg. Rulla till kulor och rulla i kanel/sockerblandningen, alternativt i kososflingorna. Om det inte fastar så kan du pensla dem med vatten eller ägg innan du rullar dem. Lägg på en plåt och tryck ut dem lite lätt. Grädda i 200 grader ca 10 minuter.
Saffransbiscotti
Härligt goda som passar extra bra till julen men tror att de är lika goda att äta året runt!
SAFFRANSBISCOTTI ca 25 st
100 g mandel, grovt hackad
100 g rumstempererat smör
0.75 g råsocker
0.5 dl strösocker
2 ägg
0.5 g saffran
1 msk hett vatten
3.75 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0.5 msk vaniljsocker
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa socker och smör poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör emellan äggen. Lös upp saffranet i ett glas med det heta vattnet och blanda sedan ner det i äggblandningen. Blanda ihop resten och tillsätt det sedan till äggsmeten.
Dela upp degen i två delar och rulla ut till längder, platta till lite med handen. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter, sänk sedan till 175 grader och grädda i 15 minuter. Ta ut och skär till sneda längder. Lägg tillbaka bitarna på plåten med snittytan uppåt och in i ugnen på 100 grader för att torka i 40-60 min.
Chokladbisvier x 3
I helgen ska jag bjuda mina kompisar på fika och jag har börjat baka lite som jag fryst in. Igår gjorde jag tre olika sorters biskiver. Alla tre är fyllda med tryffel, den mörka med mörkchokladtryffel, den vita med kokosflingorna är fylld med vitchoklad/limetryffel och den enkla vita är fylld med vitchoklad/passionsfruktstryffel.
Den med den mörka chokladen var verkligen super, de andra tyckte jag också om väldigt mycket men de har lite oväntade smaker - friska!
De med mörk tryffel har blivit uppätna, men de båda vita har jag fryst in till helgen plus att jag gjorde vanilga biskvier och även de är i frysen.
BISKVIER ca 40 små
500 g mandelmassa
500 g mandelmassa
2 äggvitor
Vispa ihop mandelmassan med äggvitorna, spritsa eller klicka ut smeten på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i ungen 8-10 minuter. De kan behöva vara inne lite längre om du gör större. Låt de svalna, helst på galler.
MÖRK CHOKLADTRYFFEL
150 g mörk kvalitetschoklad
150 g mörk kvalitetschoklad
4 msk vispgrädde
2 msk smör
Koka upp vispgrädde tillsammans med smör. Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Vispa ner gräddsmöret i chokladen - ställ den för att stelna till. Min tryffel blev lite för hård för att ha på biskvierna så jag rörde ner lite mer grädde. Bred toppigt på biskvibottnarna och ställ i kylen ca 30 minuter. Doppa sedan i smält mörk choklad.
VIT CHOKLAD/PASSIONSFRUKTSTRYFFEL ca 20 biskvier
200 g vit choklad
200 g vit choklad
0.5 dl vispgrädde
25 g smör
2 passionsfrukter
Värm upp grädden tillsammans med smöret och tillsätt sedan chokladen (hackad). Rör tills chokladen är helt smält. Passera passionsfrukterna genom en sil ner i chokladen - rör tills det är blandat. Ställ i kylen tills den fått lagom konsistens. Bred på biskvibottnarna och ställ i kylen ca 30 minuter. Doppa i smält vit choklad.
VIT CHOKLAD/LIMETRYFFEL ca 20 biskvier
200 g vit choklad
0.5 dl vispgrädde
25 g smör
Saft från en halv lime
Gör på samma sätt som ovan.
På alla tre recept gjorde jag halv sats, den vita tryffel gjorde jag tillsammans och delade upp det i hälften/hälften och tillsatte sedan saften.
Vit choklad/Passionsfrukt
Vanilla shortbread
Enkla kakor som känns lyxiga. Detta får bli mitt bidrag till månadens sötsak som denna månad har temat Fredag. Varför dessa kakor passar till fredagstemat är för att de är så snabba att göra och håller över hela helgen (om de inte blir uppätna redan på fredagen!).
VANILLA SHORTBREAD
250 g smör
50 g florsocker
50 g strösocker
0.5 tsk vaniljpulver
125 g maizena/rismjöl
250 g vetemjöl
Vispa smör, socker och vaniljpulver krämigt med elvisp. Tillsätt mjölen successivt, vispa snabbt ihop det emellan. Kyl degen i ca 30 minuter eller mer för att få en mer lättarbetad deg. Sätt ugnen på 170 grader. När degen är kall så kavla ut den till ca 0.5-1 cm tjock - beroende på vad du gillar. Stansa ut med ett glas eller formar och lätt på en bakplåtsklädd plåt. För att göra det ännu enklare så kan du rulla degen till en korv och skära ut kakor i samma tjocklek som ovan. Grädda kakorna ca 8-10 minuter.
Kokostoppar
KOKOSTOPPAR ca 12-16 st
2 ägg
0.5 dl muscovadosocker (använd vanligt strösocker om du inte har detta)
0.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 dl riven kokos
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop sockret med äggen och rör därefter ned vaniljsockret och kokosen. Låt smeten stå och dra några minuter så kokosen sväller lite vilket kommer göra det lättare att forma smeten som man vill ha dem. Fördela smeten på en bakplåtsklädd ungsform. Grädda dem i 10-12 minuter.
Chokladbiskvier
Chokladbiskvier kan vara den godaste kondisbiten som finns och idag gav jag det ett försök att baka själv. En sak jag har kunnat konstatera efter jag kom hem från landet och började baka - min ugn mår inge vidare. Själva mandelbiskvierna skulle vara inne i ugnen 8-9 minuter - min första plåt fick vara inne 15 minuter och de var bleka och helt obakade inuti. Den andra plåten lät jag vara inne i typ 20 minuter och då äntligen fick de lite färg och var ganska lagom i konsistensen. Jag tror inte ni ska skrämmas av receptet, vår ugn sjunger helt enkelt på sista versen. Smakade precis en och den gled ner fint!
Jag orkade inte temperera chokladen och jag tror det krävs om man vill att chokladen ska bli hård och knäckig när man äter dem. Det fungerade alldeles utmärkt att smälta chokladen som vanligt.
Ja och de tekniska problemen var inte slut än, systemkameran påstod att den inte hade något batteri i sig och ville inte fota.. Så min gamla kompaktkamera fick rycka in!
CHOKLADBISKVIER
500 g mandelmassa
2 äggvitor
200 g smör
3 dl florsocker
2 msk kakao
1 äggula
1 msk grädde
200 g mörk choklad
Lite smör om du använder blockchoklad
Sätt ugnen på 175-200 grader och riv mandelmassan. Vispa ihop mandelmassan och äggvitorna till en jämn smet. Spritsa eller klicka ut smeten till cirklar, jag gjorde mina ca 5 cm i diameter. In i ugnen 8-9 minuter (som sagt jag behövde ha inne mina längre..). Låt dem svalna - helt på galler.
Vispa ihop ingredienserna till chokladsmörkrämen. Smaka av och anpassa den till hur du vill ha den. Bred den på biskvierna lite toppigt. Ställ in dem i kylen 30-60 minuter.
Smält chokladen och låt den svalna lite. Doppa biskvierna i chokladen och ställ in i kylen för att stelna.
De klarar sig i kylen några dagar och det går utmärkt att frysa dem.
Blogg-strul och american cookies
Bloggen har inte riktigt vilja samarbeta med mig den senaste tiden och jag har ärligt talat inte riktigt haft tid att ta tag i det. Nu verkar det dock fungera någorlunda!
Jag har faktiskt hunnit med att baka lite, bland annat dessa kakor! Alla gick åt men jag är inte helt hundra nöjd med receptet så jag låter bli att skriva ut det.
Kokoskolakakor
Häromdagen köpte jag kokosmjöl från Sellton, jag visste inte riktigt vad jag ville göra med det men kokos går ju himla bra ihop med kola. Så jag slängde ihop en klassisk kolakakdeg men bytte ut en del av vetemjölet mot kokosmjölet. Oj vad det blev gott! Jag tror till och med att man skulle kunna öka på kokoksmjölet för en ännu mer tydlig kokossmak.
KOKOSKOLAKAKOR
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
1.5 dl vetemöl
1 dl kokosmjöl
Sätt ugnen på 175 grader. Mikra smöret mjukt och blanda sedan ihop det alla ingredienser till en jämn deg. Rulla degen till en eller två länder och lägg på en bakplåtspapperklädd plåt och platta till dem lite. In i ugnen i 10-12 minuter. När de svalnat något skär du kakan i lagom stor bitar.
KOKOSKOLAKAKOR
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
1.5 dl vetemöl
1 dl kokosmjöl
Sätt ugnen på 175 grader. Mikra smöret mjukt och blanda sedan ihop det alla ingredienser till en jämn deg. Rulla degen till en eller två länder och lägg på en bakplåtspapperklädd plåt och platta till dem lite. In i ugnen i 10-12 minuter. När de svalnat något skär du kakan i lagom stor bitar.
Hittepåkakaor
Härom dagen var mina kusiner här och vi ville baka något enkelt så vi hittade på egna enkla kakor. De gick åt som smör i solsken! Vi gjorde en halv sats.
HITTEPÅKAKOR
210 g rumsvarmt smör
1 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
kokosflingor
vitchoklad
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa ihop ingredienserna (inte de kursiva) med en elvisp. Rulla till kulor och tryck in en liten bit vitchoklad i dem och/eller rulla dem i kokosflingor. Lägg dom på plåten och tryck eventuellt till dem lite och sedan in i ugnen ca 10 minuter.
210 g rumsvarmt smör
1 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
kokosflingor
vitchoklad
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa ihop ingredienserna (inte de kursiva) med en elvisp. Rulla till kulor och tryck in en liten bit vitchoklad i dem och/eller rulla dem i kokosflingor. Lägg dom på plåten och tryck eventuellt till dem lite och sedan in i ugnen ca 10 minuter.
Gretas havreflarn
Greta var min morfarsmor och hon gjorde de bästa havreflarnen och det receptet har jag fått ärva. Väligt enkla kakor men framförallt väldigt goda!
HAVREFLARN
1.5 dl smält smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl socker
0.5 dl sirap
0.5 dl grädde
0.5 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör och blanda ner resten av ingredienserna. Klicka ut smeten/degen med en tesked på ett bakplåtspapper, sex kakor per plåt är lagom. Grädda i ugnen i 5-8 minuter eller tills du tycker de är lagom. Om du tar ut dem när de "bubblat igeonom" helt och hela fått jämn färg blir de knäckiga och om du tar ut dem lite tidigare så blir de lite sega i mitten.
HAVREFLARN
1.5 dl smält smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl socker
0.5 dl sirap
0.5 dl grädde
0.5 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör och blanda ner resten av ingredienserna. Klicka ut smeten/degen med en tesked på ett bakplåtspapper, sex kakor per plåt är lagom. Grädda i ugnen i 5-8 minuter eller tills du tycker de är lagom. Om du tar ut dem när de "bubblat igeonom" helt och hela fått jämn färg blir de knäckiga och om du tar ut dem lite tidigare så blir de lite sega i mitten.
Morotskaka
Igår slog baksuget till rejält, så det fick bli en morotskaka. Det här var första gången jag prövade mig på att göra en morotskaka och jag använde mig av Leilas recept.
Kakan gick åt fort som bara den under dagen och alla "åh:ade" sig över hur god den var!
Jag gjorde 1.5 sats av frostingen och det blev väldigt rikligt (och gott!). I receptet nedan är det en sats.
MOROTSKAKA
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1.5 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
(0.5 tsk ingefära - hade jag inte i)
1.5 dl solrosolja
4.5 dl rårivna morötter
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser separat och vänd sedan ner dem i äggsmeten. Tillsätt solrosolja och de rivna morötterna. Fyll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter, den ska inte vara kladdig - prova med en sticka.
Låt svalna.
FROSTING
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av en lime
100 g Philadelphiaost
Vispa alla ingredienser till frostingen krämigt med elvisp. Bred frostingen över kakan.
Jag hade även rostade kokosflingor på kakan, mest som dekoration men också för att det blir gott.
