Rabarberkaka
Idag slog baksuget till igen och eftersom vi har rabarber på min innergård så passar det ju perfekt att använda dem! Jag fick bara tag i tre själkar men man kan absolut ha mer rabarber eller varför inte hallon eller jordgubbar?
RABARBERKAKA MED KARDEMUMMA
3 ägg
3 dl strösocker
75 g smör
1.5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2-3 msk stött kardemumma
3-5 skjälkar rabarber
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smör och mjölk ihop, tillästt till äggen och rör runt så det blandas väl. Blanda de resterande torra ingredienserna och tillsätt till äggsmeten, vänd runt. Häll ner i en bakplåtsklädd ugnsform (min är ca 20x30). Skär upp rabarbern i bitar och "strö" över smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
4 x Rabarber
I helgen har jag varit på mitt landställe och där har vi massa rabarber som ingen använder. När jag var liten kunde jag och mina kusiner äta rabarberna råa och så gav vi blasten till fåren, nu har iallafall jag blivit lite mer kräsen och tycker att råa rabarber blir lite väl surt. Dock gillar jag smaken och tilllagad blir den toppengod.
INKOKT RABARBER
Rabarber
2 dl socker
2 dl vatten
1 vaniljstång
Dela rabarbern i 5-8 cm, dra bort skalet om du anser att det behövs - jag gjorde inte det. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i en kastrull med vatten och socker, lägg ner stången. Koka upp sockerlagen, lägg ner rabarbern och skud 2-5 minuter. Ställ åt sidan för att svalna. Servera till exempel med kardemummagrädde.
STEKT RABARBER 4 portioner
300 g späda rabarber
25 g smör
0,75 dl socker
1 tsk stött kardemumma
Skär rabarbern i bitar om ca 5 cm. Stek dem i smör i en panna i 2 minuter, strö över socker och kardemumma och stek 2 minuter till. Låt svalna något och servera med glass eller lättvispad grädde.
UGNSBAKAD RABARBER 4 portioner
6 skälkar rabarber
3 msk strösocker
0,5 dl vatten
1 krm vaniljpulver
1 "tumstor" fräsk ingefära
Sätt på ugnen på 200 grader. Skär rabarbern i 1 cm stora bitar, likaså ingefäran. Lägg rabarbern tajt i en ugnsfast form och strö över socker och vaniljpulver. Tillsätt vattnet och rör runt snabbt. Baka i ugnen 20 minuter tills rabarbern blivit mjuk. Låt svalna något och ta bort ingefäran. jag åt den med vaniljkesella men funkar självklart utmärkt till annat också.
KNÄCKIG RABARBERPAJ
500 g rabarber
2 dl havregryn
2 dl socker
1,75 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
(0,5 krm vaniljpulver)
125 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap
Sätt ugnen på 150 grader. Skär rabarbern i cm-stora bitar och lätt i en ugnsfast form. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält smör, vispgrädde och ljussirap ihop. Tillsätt till de torra ingredienserna och rör till en jämn blandning. Häll över rabarbern och grädda i 40-50 minuter beroende hur knäckigt du gillar det.
Hamburgerbröd
Jag var hemma i Stockholm härom veckan och då bjöd jag och min familj släkten på laxhamburgare med tillbehör. Jag gjorde då hamburgerbröd själv för första gången och de blev så goda och uppskattade.
HAMBURGERBRÖD
850 g vetemjöl special
25 g strösocker
15 g salt
40 g jäst
5 dl standardmjölk
50 g honung
75 g neutral olja
25 g strösocker
15 g salt
40 g jäst
5 dl standardmjölk
50 g honung
75 g neutral olja
1 ägg
1 nypa salt
1 skvätt vatten
1 nypa salt
1 skvätt vatten
Lös upp jästen med ljummen mjölk i en bunke. Blanda resten (ej penslingen) och tillsätt till jästmjölken och jobba i maskin på medelhastighet i 10 minuter tills degen är eleastisk och släpper från kanten. Låt jäsa under plastfolie i 30-60 minuter tills den har dubblat sin storlek. Knåda degen lätt för hand och dela in den i bitar á 70 g som du rullar till bollar som du placerat på en bakplåt. Platta till bullarna med handen och låt jäsa under bakduk i 60-80 minuter eller tills de dubblat sin storlek. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg, salt och vatten med en gaffel, pensala bullarna. Grädda bullaran i 6-8 minuter, tills de nått en innertemperatur på 93 grader.
Teos "favoritmat" är bröd, så han var minst sagt lite sugen..
Kardemummakaka
Jag var sugen på o baka något och min mormors kardemummakaka är alltid så god! Dessutom hade jag allt som krävdes hemma, alltid ett plus. Jag ökade på receptet lite men jag lägger ut orginalreceptet.
KARDEMUMMAKAKA
1 ägg
2 dl socker
100 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpluver
1 msk stött kardemumma
1,5 dl mjölk
Sätt ugnen på 175-200 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smör och mjölk, vänd sedan ner resten. Häll i en smord form (ca 18 cm i diameter) och grädda i 20-30 minuter.
Jag valde som ni ser att ha glasyr på min, men det gör inte så mycket för smaken utan det var mer för att göra kakans form mer tydlig och roligare att fotografera.
Blueberry Peanut Butter Crumble
Den här blåbärspajen slängde jag ihop häromdagen ochd en blev riktigt lyckad, dock har jag noll koll vilka mått jag använde så får helt enkelt göra den igen någon gång nu i framtiden. Vilket uppoffring!
Den innehåller iallafall blåbär och sedan till själva smuldegen använde jag jordnötssmör, socker, vetemjöl, kokos och lite vaniljpulver.
Bananglass med kakao och jordnötssmör
Nu har jag också testat den ombloggade bananglassen. Jag valde att smaksätta den med min Valhrona kakao och ekologiskt jordnötssmör och den blev jättegod. Ett plus är att det var superenkelt och inte lika onyttigt som vanlig glass. När den är riktigt kall smakar den och har samma konsistens som krämig glass, när den blivit lite varmare så blev den mer som chokladpudding ungefär. Kokosflingor på toppen passade väldigt bra!
Vill verkligen baka mer, men jag har upptäckt att det är ganska dyrt o baka. Speciellt om man vill exprimentera lite.. Men ska försöka komma igång!
BANANGLASS 1 stor eller 2 mindre portioner
2 mogna bananer
2.5 msk kakao
2 tsk jordnötssmör
Slanta upp bananerna och frys in dom i minst två timmar. Mixa bananerna med din valda smaksättning, du kan behöva vänta 5 minuter eller så om bananen är väldigt hård och svårmixad.
Amerikanska pannkakor med hallon
Jag tentapluggar och det går inte speciellt bra så idag så unnande jag mig pannkakor och medans jag satt och åt dem såg jag att det var pannkakans dag! Perfekt tajming ju!
AMERIKANSKA PANNKAKOR MED HALLON 1-2 portioner
1 ägg
1,5 dl filmjölk
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
1 msk smält smör
Ett par nävar hallon
Vispa ihop ägg och filmjölk. Tillsätt resten förutom hallonen och rör tills det blandats, rör ner hallonen som med fördel kan vara frysta. Stek pannkakorna på medelhög värme. Ät som dom är eller med ännu mer bär!
Drömmar
Jag blev ombedd att baka till skolan, men min bakkreativitet är för tillfället rätt så låg.. Men den kommer väl tillbaka när stressen från skolan minskar (om den någonsin kommer göra det?). Det blev iallafall drömmar och citron- och vallmomuffins (som tyvärr inte fastnade på bild men var goda ändå!).
DRÖMMAR
50 g smör
1.5 dl strösocker
1 tsk vanlijsocker/0.25 tsk vaniljpulver
0.5 dl rapsolja
0.5 tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 150 grader. Rör smör, socker och vanilj mjukt och smidigt. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning. Blanda hjorthornssalt och vetemjöl och blanda in det i smeten. Rulla små kulor av degen och lägg på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt svalna på plåten.
Kolapannacotta med lingon och kanderade mandlar med havssalt
Igår hade jag min kompis Mathilda över tillsammans med hennes pojkvän. Det var jättretrvevlig och framförallt för att jag äntligen fick träffa Jimmie! Till efterrätt åt vi kolapannacotta som jag tycker blev god (och de andra också tror jag! ;) ) och något jag definitivt skulle kunna göra igen, superlätt var det dessutom!
KOLAPANNACOTTA
2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
en halv burk kokad kondenserad mjölk/dulce de leche
1 krm vaniljpulver
100 g mandlar
0.25 dl vatten
0.75 dl socker
1 tsk havssalt
Blötlägg geltainbladen i kallt vatten i 5 minuter. Värm grädde, kolan och vanlijpulvret så det blandar sig. Det sak inte koka. Rör ner gelatinbladen till det blandar sig. Häll upp i portionsformar och ställ kallt i några timmar.
Rosta mandlarna i torr stekpanna tills de blir genomvarma. Häll över dem på en tallrik. Tillsätt vatten, socker och salt i stekpannan och låt det koka tills det blir gyllenbrunt, ta av stekpannan från plattan och rör ner mandarna snabbt. Häll över mandlarna i en bakplåtsklädd form. När de svalnat kan du hacka upp dem i lagom storlek.
Ljus sirapslimpa
Bröd som man köper i vanliga butiker är ofta så tråkiga och dyra, plus att man inte alltid har full koll på vad de innehåller. Jag har inte bakat så mycket bröd under åren men jag tänkte börja med det lite mer nu eftersom det både blir godare och billigare. Den här limpan blev jättegod i smaken och alldeles lagomt saftig. Det ser lite torrt ut på bilden men det var det verkligen inte!
LJUS SIRAPSLIMPA
25 g jäst
2 tsk salt
3 dl vatten
0,25 dl smör
0,5 dl ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
3 dl durumvetemjöl
Lös jästen i en bunke tillsammans med vattnet som ska vara 37 grader. Smält smöret och häll i med resten av ingredienserna, mjölet tar du dock lite i taget. Jobba degen smidig, den får gärna var lite lös. Låt degen jäsa under bakbuk till dubbel storlek ca 40 minuter. Låt den sedan jäsa antingen på plåt eller i form 30 minuter till under bakbuk. Pensal brödet med en blandning av sirap och vatten och baka det i 200 grader i ca 40 minuter. Pensla brödet när det kommer ut med sirapsblandningen och låt svalna på galler utan bakduk över.
Toscakaka
I helgen gjorde jag en toscakaka till pappa eftersom han älskar tosca. Den blev en rikitg hit! Detta blir också mitt bidrag till Månadens sötsak.
TOSCAKAKA
100 g smör
2 ägg
1.5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0.25 tsk vaniljpulver
0.5 dl grädde eller mjölk
200 g smör
2 dl socker
2 msk vetemjöl
0.5 dl sirap
2 msk grädde eller mjölk
70 g hackade nötter
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan ihop mjöl, vaniljpulver och bakpulver och tillsätt sedan detta i smeten med vätskan och det smälta avsvalnade smöret. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 20-25 min.
Förbered under tiden glasyren. Hacka nötterna grovt, jag använde hasselnötter och mandlar. Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull. Värm massan under försiktig omrörning tills alltsammans blandat sig och tjocknat, ca 5 min. Det ska inte koka. Ta ut kakan ur ugnen och bred glasyren över den. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare 15 min eller tills den fått färg.
Glass gjort på brynt smör
När jag sa till familjen att det skulle bli glass på brynt smör till efterrätt så rynkade de lite på näsan (minst sagt). Ja det kan ju låta lite knasigt med smör i glass men det här blir kanongott! Och den går bra att göra både i och utan maskin.
med glassmaskin
125 g smör
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 burk sötad kondenserad mjölk
0.5 tsk vaniljpulver
utan glassmaskin
125 g smör
5 dl grädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
0.5 tsk vaniljpulver
Bryn smöret tills de vita "plupparna" blir gyllenbruna. Häll bort det klara smöret och använd de bruna bitarna till glassen. Vispa samman grädde, (mjölk), kondenserad mjölk, brynt smör och vaniljpulver. Att vispa smeten så den blir blandad räcker om man har glassmaskin, om man gör utan glassmaskin så vispar du allt tills det blir tjockt och toppigt. Ner i glassmaskinen eller in i bunke i frysen 5-6 timmar.
Fröknäcke
Till jul så gjorde jag fröknäcke, det är himla enkelt och ruskigt gott! Dessutom är det glutenfritt.
FRÖKNÄCKE 1 stor plåt
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
0.5 dl linfrön
1 dl majsmjöl
0.5 tsk salt
0.5 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
Sätt ugnen på 150 grader. Rör ihop alla ingredienser och låt det stå och svälla 15 minuter. Kavla smeten mellan två bakplåtspapper, dra bort det översta och lyft över till plåten. Sprinkla över lite halvssalt. Grädda mitt i ugnen 1-1.5 timme. Låt svalan helst på galler. Bryt i bitar.
Smörkola med krossade polkagrisar
Sista julskriket! Fast egentligen är den här kolan inte så julig, polkagrisar äter man ju året om och även kolor så vi kör på! Den här kolan är iallfall superdupergod och enkel att göra (om man han en godistermometer). I min familj gillar vi kolor som är hårdsega, nästan så tänderna ryker när man tuggar - om du gillar dom lite mjukare, gå ner några grader t.ex. till 122-125.
SMÖRKOLA MED SMAK AV POLKAGRIS
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
Krossade polkagrisar
Lägg alla ingredienser förutom polkagrisarna i en tjockbottnad kastrull och låt det smälta och så småningom koka på medelvärme under lugn omrörning tills kolan når en temperatur på 128-130 grader. Häll upp kolan i en bakplåtsklädd form. Sprinkla över de krossade polkagrisarna och låt svalna. Skär upp kolan när den fortfarnde är lite mjuk med en oljad kniv. Rulla in kolan i smörpapper så fastar de inte i varandra.
Bananpannkaka med kanelsockerstekt banan
Jag hade två bananer som var på väg över gränsen så mixade ihop en adventsfrukost som hette duga!
BANANPANNKAKA 2 stycken
1 mindre banan
1 ägg
1 mindre banan
1 ägg
Mixa ihop bananen och ägget till en slät smet. Stek i smör.
KANELSOCKERSTEKT BANAN
Banan
Kanelsocker
Blanda kanel och socker och vänd bananen i det. Stek tills sockret får färg på båda sidorna.
